红酒炖牛肉做出来很酸涩、不美味，请问怎样改进
大概原菜谱的风味就是“红酒味浓厚”“适合搭面包吃”的那种吧，而不是中国人偏爱的适合下饭的那种。
【红酒炖牛肉做出来很酸涩、不美味，请问怎样改进】 红酒炖牛肉我一般用的是甜葡萄酒或者廉价的国产冰酒。干红本身有甜味，且单宁带来的涩味不易去除，要用的话肯定是要加糖的。
我自己做的时候红酒汁和牛肉一般不分开炖，都是牛肉放平底锅简单煎一下上色代替烤箱，然后丢煮锅/电饭锅里用红酒浸没煮到软烂的。
配菜有洋葱土豆胡萝卜的话，洋葱和胡萝卜提前炒至变色，土豆在炖煮的最后十分钟加入。
配菜有番茄甜椒的话，单独处理然后再和煮好的牛肉一起收汁。番茄记得去皮炒软。
整块的牛肉煮熟然后再捞出来切，可增加口感。
肉建议用牛肋条即可。用更肥的牛腩或者瓦沟肉的话，煮熟后应当先冷却在捞掉凝固的牛油。
香草我用的是干罗勒碎、牛至碎和月桂叶，牛肉下锅时放一半，收汁前放另一半。
详细的菜谱等我整理整理再放。
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