「眉儿美食TB」快立夏了，遇到这菜多买点，每年婆婆都腌10斤，脆嫩爽口特下饭
快立夏了 ， 遇到这菜多买点 ， 每年婆婆都腌10斤 ， 脆嫩爽口特下饭
转眼的时间 ， 就要来到立夏了 ， 立夏意味着炎热夏天的到来 ， 也意味着有些春天特有的美味就要吃不到了 ， 像是香椿、荠菜、槐花、榆钱等等 ， 这些野菜错过就要等明年 。
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另外还有些虽然一年四季都能吃到的蔬菜 ， 但是只有春天才最脆嫩最好吃 ， 比如蒜苔 ， 等到了其他季节的蒜苔都是冷库保存的 ， 从口感或是营养上来说 ， 肯定不如春天的新鲜蒜苔更好 。
北方的节气略晚一点 ， 这几天蒜苔还正当季 ， 遇到不妨多买点 ， 用调料腌一腌 ， 做下饭佐粥小菜是极好的 。 婆婆几乎每年都要腌10斤 ， 能吃上一段时间 ， 但是今年一直没回去 ， 想吃就只能自己动手了 。
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蒜苔是大蒜成熟后的花茎 ， 将它抽取出来就是蒜苔了 。 蒜苔和大蒜一样 ， 营养价值丰富 ， 所含有的辣素 ， 有很好的消炎杀菌作用 ， 尤其是生食效果最佳 。 蒜苔特有的微辣味道 ， 能够增进食欲 ， 它还含有大量纤维素 ， 可以帮助消化 ， 防止便秘 。
现在处于春夏交替的时候 ， 气候冷暖不定 ， 据说又要降温了 ， 趁着还有新鲜的蒜苔卖 ， 不妨多给家人吃点蒜苔 ， 杀菌护体 ， 对身体特别好 。 可像我婆婆这样一次多腌点 ， 能吃上一段时间了 。
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【腌蒜苔】
所用食材：蒜苔约400克
所用调料：盐 ， 生抽 ， 老抽 ， 香醋 ， 白糖 ， 干红辣椒 ， 八角 ， 花椒粒
制作步骤：
1、蒜苔把抽苔的头部掐掉 ， 清洗干净切成小段 ， 放入盆中加2小勺盐 ， 搅拌均匀腌制一会 ， 会腌出一些水分来 。
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2、小碗中加半小碗生抽、1汤匙老抽、3汤匙香醋、1小勺白糖和少许盐搅拌均匀 。
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3、把调料汁倒入锅中 ， 再加少许清水、几个干红辣椒、1个八角和一些花椒粒 ， 大火烧开转小火煮一分钟 ， 关火晾凉备用 。
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4、把蒜苔腌制出来的水分倒掉 ， 放入玻璃容器中 ， 将调料汁倒进来搅拌均匀 ， 盖上盖子放入冰箱冷藏腌制12小时 ， 就可以吃了 。
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腌好的蒜苔如果量比较大 ， 每次要用干净的筷子取出一些 ， 剩下的再放入冰箱保存 ， 这样腌好的蒜苔辣味会柔和许多 ， 吃起来脆嫩爽口 ， 开胃下饭 。 马上立夏了 ， 喜欢吃蒜苔的赶紧动手吧 。
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