一招学会炒腊肉，不硬、不柴、鲜香！
文章图片
腊味制品大家都不陌生 ， 今天要说的就是腊味中的一种食物 ， 叫腊肉 。 腊肉主要是指把猪肉用腌制、烘烤等等方法加工而成的一种腊味食品 ， 它不仅延长了猪肉保存的时间 ， 还增加了一种独特好吃的味道 。 腊味还是比较符合大多数人的口味要求的 ， 腊肉也要自己再加工一下才可以食用 ， 它的制作方法也有很多 ， 大多数是炒着吃 ， 或者可以搭配大蒜、青椒、或者其它蔬菜来做炒菜 ， 味道都十分的美味 。
文章图片
不过很多炒过腊肉的人都会发现一个问题 ， 就是腊肉一炒就容易变硬 ， 虽然腊肉的味道还在 ， 但是也很影响口感 。 今天小编就教大家一个方法 ， 让大家做出又软又香的炒腊肉 ， 一起来学吧！首先我们一起来回想一下 ， 我们在炒腊肉的时候 ， 是不是都是切好洗好以后直接往锅里放入食用油和腊肉进行爆炒 ， 就和平时炒菜一样 ， 好像没什么不对 ， 但问题出现在哪里呢？现在我们仔细来看看具体做法吧！
材料：腊肉、喜欢的配菜（大蒜、或者其它蔬菜）、调味品
首先我们将准备好的腊肉用清水冲洗干净 ， 放到菜板上 ， 用刀切成一片一片的 ， 拿出一个干净的盆 ， 将切好的腊肉放到这个干净的盆里面 ， 往里面加入一点温水和一点点的食盐 ， 浸泡20分钟左右 ， 先让腊肉里面的盐分出一点 ， 这样可以减少腊肉本身带来的盐分 。
然后拿出我们的锅 ， 往锅里加入清水 ， 开火把水烧开 ， 再把我们刚浸泡好的腊肉放到锅里煮一煮 ， 大概烫一下就可以捞出来了 ， 这样的腊肉就已经非常松软了 ， 烫过的腊肉也更加干净卫生 。
再往锅里倒入适量的食用油 ， 开火把油烧热一点 ， 先把切好的配菜放到锅里炒出香味 ， 再把腊肉放到锅里进行翻炒 ， 大概翻炒一两分钟 ， 时间不要太久 ， 再适当调味一下就可以出锅了 。
简单来说就是比我们平时直接炒要多加泡煮这一步 ， 这主要是因为腊肉一般都是通过风干或者熏干做成的 ， 所以在放油炒腊肉之前 ， 先将腊肉放到锅里煮一下 ， 就会使得腊肉中的亚硝酸盐慢慢溶解在水中 ， 这样能够让腊肉快速的变软 ， 炒出来的味道和口感也会更好 。 炒太久也会容易变老变硬 ， 烫了以后也不用担心翻炒不够久会不熟的问题 。
【一招学会炒腊肉，不硬、不柴、鲜香！】
文章图片
推荐阅读
- 牛肉这么炒，鲜嫩不柴超级下饭，让你体会一次上桌秒光盘的感觉
- 菠萝排骨不炒不炖，这样做香甜爽口太过瘾了
- 三四十岁的女人穿衣别太邋遢，学会“皮裙”穿搭，时髦又率性
- 王者荣耀：为何代练7分钟就能推爆对面？学会这一点你也能！
- 40岁女人拍照别再比剪刀手了！学会这些姿势，轻松拍出大片感！
- 西瓜吃不完别再放冰箱，教你一招，放十天半月都不变质，随吃随鲜
- 电动车不耐用了就要换电瓶？教你一招：2块钱就能让电瓶多用3年
- 女人再懒衣服也别一套穿，学会这3种高级法则，时髦洋气不重样儿
- 原创 男女相处，学会这4件事，会幸福一辈子！
- 高层次女人的三个特征，学会，生活越走越顺