「呵呵笋的小煮艺TB」立夏快到了，熬一锅银耳银杏枸杞汤，胶质满满、清爽凉快
天气越来越热 ， 转眼立夏也快到啦 ， 一款清甜滋润的滋补银耳汤很适合这个炎热的季节享用哦 。
很多小吃货在煮银耳的时候发现很难煮出胶质 ， 其实要煮出胶质也不难 ， 今天笋笋来熬一锅银杏银耳枸杞汤 ， 顺便一起说说银耳出胶的奥秘吧！
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食材
【主料】银杏仁、银耳、枸杞
【辅料】冰糖、清水
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【「呵呵笋的小煮艺TB」立夏快到了，熬一锅银耳银杏枸杞汤，胶质满满、清爽凉快】
步骤
①银耳洗净泡发 。
银耳应选购淡黄色的 ， 根部颜色略深为佳 。 尽量不要买那些发白的银耳 ， 大多数是用硫磺熏过的 ， 购买时可以闻一闻 ， 有刺鼻的味道不建议选购 。
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②泡发后的银耳撕碎 ， 越碎出胶率越高 。
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③将银耳放入锅中煮 。
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④大火煮开 ， 放入银杏 。
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⑤转小火煮半小时 。
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⑥出锅前十分钟加入枸杞和冰糖 。
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⑦煮好焖十分钟即可 。
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成品赏析
清凉解暑的银杏银耳枸杞汤出炉啦！
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立夏要到啦 ， 赶紧熬一锅汤迎接这个炎热的夏季吧！
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来 ， 张嘴！
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银耳出胶小窍门：
1、银耳须头天浸泡 ， 浸泡时间短难以出胶 ， 一般浸泡半天炖煮2小时即可 ， 若只浸泡半小时炖出的银耳口感脆生 ， 须加大炖煮时间方可出胶质；
2、泡发银耳用温水比较合适 。 冷水不容易泡发开 ， 热水过烫会将银耳的营养物质破坏 。 温水不但可以将银耳泡发开 ， 使银耳肥大松软 ， 也使银耳的营养物质有效释放 ， 味道鲜美 。
3、银耳泡好以后要撕碎 ， 越碎越容易出胶质 。
4、银耳炖煮须一次加水 ， 水量没过银耳的1/3即可 ， 这样最容易出胶 ， 中途加水会冲淡胶质 。
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小贴士
1、银耳炖煮的时候有条件的可以先大火 ， 后转小火 ， 炖煮2小时即可出胶 。
2、银耳虽然炖出胶质好吃 ， 但是个人口感不同 。 喜欢口感脆一点 ， 银耳就不要炖太久 。 喜欢口感软糯的 ， 银耳可以炖久一些 ， 一般2小时就能炖出胶质 ， 口感和功效更好 。
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