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[威尼托]威尼托，美酒的天堂

威尼托（Veneto）位于意大利的东北部 ， 以世界知名“水城”——威尼斯（Venice）为首府 ， 坐拥被联合国教科文组织（UNESCO）纳为世界文化遗产的维罗纳（Verona） ， 充满艺术和文化的气息 。 与此同时 ， 威尼托还是意大利举足轻重的葡萄酒产区 ， 不仅拥有悠久的酿酒历史 ， 其独具一格的酿酒工艺和多样化的葡萄酒风格也令人印象深刻 。
[威尼托]威尼托，美酒的天堂
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威尼托产区的葡萄园（图片来源：fasoligino.com）
历史悠久 ， 举足轻重
威尼托产区西起加达尔湖（Lake Garda）的南端 ， 东至威尼斯（Venice） ， 北接阿尔卑斯山（Alps）山麓地区 ， 南至平缓的波河（River Po）平原 。 与意大利许多其他的产区一样 ， 该产区有着相当悠久的酿酒历史 ， 可追溯至青铜时代（Bronze Age） 。 早在古罗马时期的文字记载里 ， 这里就有一种叫做雷第安（Raetia）的葡萄酒 ， 这种酒起源于公元前7世纪 ， 由生活在这里的伊特拉斯坎-雷第人（Etruscan-Raetic）酿造 ， 深受著名诗人维吉尔（Virgil）等名人的青睐 。 罗马帝国没落以后 ， 威尼托则以生产安希纳图（Acinatico）葡萄酒扬名 。 安希纳图是一种采用风干葡萄酿成的甜葡萄酒 ， 被视作是瓦坡里切拉雷乔托（Recioto della Valpolicella）葡萄酒的前身 。
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威尼托产区地图
随着外族入侵威尼托 ， 不少葡萄园都遭到了毁坏 ， 葡萄农们不得不重新种植葡萄藤 。 此时 ， 威尼斯商人们也开始进口希腊葡萄酒 ， 并出口威尼托本土的葡萄酒 。 18至20世纪上半叶 ， 该产区经历了霜冻、战争和根瘤蚜虫病（Phylloxera）等一系列打击 ， 葡萄酒产业发展受阻 ， 好在威尼托于1876年建立了意大利第一所酿酒学校 ， 而后又于1923年成立了葡萄栽培和酿酒实验基地 ， 这为其在20世纪50年代后的复兴打下了坚实基础 。 如今 ， 威尼托的产区面积略小于托斯卡纳（Tuscany）和皮埃蒙特（Piemonte）等产区 ， 但该地区的葡萄酒产量却领先于这些产区 ， 是当之无愧的意大利重量级葡萄酒产区 。
风土多样 ， 精彩纷呈
威尼托产区拥有丰富的地形和多样而独特的微气候 ， 孕育出不少知名的子产区 ， 出产了风格各异的葡萄酒 。 此外 ， 其独具特色的本土葡萄品种和传统酿酒工艺也逐渐得到认可和推崇 ， 使威尼托这个古老的产区焕发出勃勃生机 。
1. 苏瓦韦（Soave）
苏瓦韦产区位于维罗纳的东面 ， 是意大利最著名的白葡萄酒产区 ， 于1968年被列为DOC产区 。 该产区拥有两种不同的地形：北面的山麓和南面靠近波河的平原 。 苏瓦韦的山麓地带以石灰石和黏土为主 ， 带有些许火山岩石 。 葡萄园海拔较高 ， 气候凉爽 ， 因此葡萄的生长期较长 ， 葡萄在完全成熟的同时还保持高酸度 。 这里出产的葡萄酒可以标注为“经典苏瓦韦（Soave Classico）” 。 而平原地带的葡萄园以沙土和冲积土为主 ， 储热能力较好 ， 加上附近的河流能够反射阳光 ， 为葡萄园增加热量 ， 因此葡萄成熟较快 ， 酿出的葡萄酒果味较浓 ， 酸度中等 ， 适合年轻时饮用 。
苏瓦韦白葡萄酒通常由至少70%的卡尔卡耐卡（Garganega）酿造而成 ， 有时添加少量其他白葡萄品种进行混酿 。 这类葡萄酒通常散发着梨、苹果、橘皮和核果的香气 ， 有时带有白胡椒的气息 ， 优质的白葡萄酒适合陈年 ， 能够发展出杏仁、蜂蜜和橘子酱等香气 。 除了静止型葡萄酒外 ， 该产区也出产一些起泡酒和DOCG级别的苏瓦韦雷乔托（Recioto di Soave）甜白葡萄酒 。
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