菜卫卫的食谱记@做蛋挞不用再去买蛋挞皮了，自己在家就可以做，赶紧收藏起来
相信有许多小伙伴在家做过蛋挞 ， 但是蛋挞皮都是在网上买的 ， 不仅贵 ， 而且口感不是那么的好 。 今天教小伙伴在家就能做蛋挞皮 。 关键不加任何添加剂 ， 吃起来更安心 。 自从我学会了做蛋挞 ， 再也没有出去买蛋挞了 。 下面是详细的制作方法 ， 感兴趣的小伙伴可以按照这个做法 ， 五一在家试试 。
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1：首先 ， 我们要来做的是蛋挞皮 ， 提前准备一个碗 ， 碗中倒入500克普通面粉 ， 加入60克黄油和5克盐 ， 用手搓揉使面粉和黄油混合均匀 ， 然后加入280克的水和面团 ， 揉成光滑的面团 ， 搓揉均匀即可 。 面团表面用刀打个十字花刀（不能切开） ， 用湿布包裹起来随便放进保鲜袋 。 冷藏一小时左右 。
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2：接着准备250克黄油 ， 切为薄薄的黄油片 ， 放到油纸上边 ， 随后用油纸包裹住 ， 用擀面杖擀成长方形薄片的黄油 ， 尽可能的擀均匀 ， 擀完后放入冰箱1小时 。
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3：一小时后 ， 取出面团 ， 在砧板上擀成一个大面团 ， 然后取出黄油片 ， 拿掉油纸 ， 放在大面团中间 ， 从四面到中间对折 ， 包紧 ， 不要让黄色的油漏出来 ， 然后擀成长方形大面饼 ， 两面朝中间 ， 再对折成两半 ， 做成四折的长方形面饼 。 放入油纸或保鲜袋冷藏半小时以上 。
4：半小时后取出 ， 继续擀成长方形面饼 ， 重复上述操作 ， 从两边到中间对折 ， 然后对折 ， 再放入冰箱半小时以上 。 时间遇到拿出来后 ， 擀成长方形面饼 ， 在其表面上刷上一层薄薄的水 ， 然后将从一端卷起 ， 卷紧一点 ， 接着用油纸包好 ， 放在冰箱里半小时 。
5：到时间后 ， 将冷藏好后的面饼取出来 ， 切成25克一个的小剂子 ， 把每个剂子切面朝上放入蛋挞模具里面 ， 手上沾一点点的清水防止等会面剂沾手上 ， 随后从中间向外的按压 ， 中间尽量薄一点 ， 边缘上可以厚一点 ， 这样做出来更有层次感 ， 这样我们的蛋挞皮就做好了.
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6：将2个鸡蛋放入碗中 ， 搅拌后加入200克牛奶 ， 然后根据自己的口味加入一些白糖 ， 搅拌均匀 ， 用滤网过滤蛋液（口感会更细腻） 。 把过滤好后 ， 将蛋液倒入蛋挞皮中 。
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【菜卫卫的食谱记@做蛋挞不用再去买蛋挞皮了，自己在家就可以做，赶紧收藏起来】
7：提前预热烤箱 ， 上下加热200度 ， 放入蛋挞 ， 烤30分钟 ， 我们的蛋挞就做好 。
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