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饺子馅剁碎好吃还是颗粒大好吃食材颗粒的大小会不会引起明显的味道差别( 二 )


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羊肉和胡萝卜是相得益彰的，胡萝卜能够中和羊肉的膻气，而胡萝卜富含维生素A是脂溶性，调配羊肉更简单被人体吸收。　　【主料】　　羊肉400g、胡萝卜600g、面粉1000g。　　【辅料】　　香油适量、盐适量、姜10g、鸡精5g、胡椒粉5g、香葱100g。　　【步骤】　　1.食材：胡萝卜 羊肉 香葱 姜 胡椒粉 香油 鸡精。　　2.面粉和成润滑的面团。　　3.用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。　　4.把胡萝卜洗净切小颗粒。　　5.香葱洗净切末 姜洗净切末。　　6.羊肉剁成肉泥。　　7.把羊肉泥放在盆里，加姜末香葱末胡萝卜颗粒胡椒粉盐香油，鸡精。　　8.拌均匀，静止一会入味。　　9.把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成巨细均匀的小剂子。　　10.撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮。　　11.饺子皮中心放上馅料。　　12.包成饺子形状。　　13.锅里加凉水，开水下饺子加少量盐。　　14.煮到饺子飘起膨大，就能够出锅了。　　【小贴士】　　羊肉最好有些肥肉，这样吃起来鲜香。民谚云：“大寒小寒，吃饺子新年。” 阴历每年的腊月三十日，是人们辞旧迎新的时分。这一天，人们从早到晚，要预备许多美味食物，举办各种有意义的活动。人们称这一天叫做“新年”。 过大年，是中华民族一年一度最为盛大的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门坎，就开端忙年。尤其是从腊月二十三，俗称过“小年”起，人们就进入了新年的倒计时，日夜忙个不断。河南民间有一首撒播很广的《新年歌》： 二十三，祭灶官； 二十四，扫房子； 二十五，磨豆腐； 二十六，去割肉； 二十七，杀猪鸡； 二十八，蒸枣花； 二十九，去打酒； 年三十，包饺子； 大年初一，蹶着屁股乱作揖。 大年三十包饺子。是我国北方广阔区域民间新年最重要的内容之一。年三十的饺子，由所以节日的重要内容，所以，还规则了许多规矩和约定俗成的风俗内容。这些风俗都是为了配合新年的气氛需求。 饺子馅的考究 包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的当地是严厉差异的，但更多的是荤素调配。年三十包的饺子，要满足三十晚上和初一早上全家食用的。岁除夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最考究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，宣布锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力巨细在不断地改变，这声响便宣布了赋有韵律感的强弱节奏改变，像特别优美的乐曲，传到邻居八居。人们都期望自己家的剁菜声响是全村最响的，也是时刻最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时刻要长，美其意曰“持久有余财”。剁菜的时刻越长，阐明包的饺子就多，标志着日子兴旺赋有。 饺子形状的考究 年三十包饺子的形状也有考究，大多数区域习惯坚持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边际捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一同，呈“元宝”形，摆在盖帘上，标志着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形斑纹，像一棵棵颗粒丰满、硕大无朋的麦穗，标志着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，日子欣欣向荣。 饺子摆放的考究 年三十包的饺子，不只形制上有考究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中心摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放规整，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规则，盖帘不管巨细，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调理饺子的距离和行距来完成，谓之“久久福不尽”。关于这个风俗，民间传说中还有一段风趣的故事：很久以前，在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着邻居的剁菜声，心急如焚。无法，只好向亲朋借来米面。和好面后，又胡乱弄了点杂菜凑和成馅，就包起了饺子。由于面是借来的，所以包的饺子就分外宝贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，十分规整，也很漂亮。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很快乐。同村有个财主，家有万贯家产，平日山珍海味的吃惯了，底子不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅煮熟后，一吃滋味全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户贫民的饺子却变成了肉蛋馅的。正本，是灶王爷对财主家包饺子的情绪很不满足，为了赏罚他，就把两家的饺子给私自调了包。第二天，这事便在村里颂扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整规整齐，以讨个“圈福”的口彩。但是在黑龙江部分区域的农家，饺子却不能摆成圆圈。听说把饺子摆成圆圈，会使日子跳过越死。有必要横着排成行，这样方能使财路四通八达地涌来。 饺子煮吃的考究 大年三十不只要包饺子，也要吃饺子。俗话云：“大年三十吃饺子——没有外人。”阐明年夜饭的饺子是亲人聚会的标志。这天的饺子，要在岁除的时分吃，不只有家人聚会之意，又取更新交子之义。岁除吃饺子的风俗，由来已久，至少在元明时现已构成。《明宫史》就记载过新年吃饺子的食俗。“五更起……，吃水点心，即扁食也。”后经传承完善，便构成了后世民间岁除吃饺子的风俗，认为辞旧更新之义。岁除夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入欢腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食物吃饺子。 年三十夜煮饺子也有考究。烧火用的柴草，要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花相同节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，构成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要成心煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉祥，讨个口彩，以添加岁除夜的欢喜气氛。在甘肃中部一些当地，岁除夜煮饺子时，还要参加少量面条共煮，同食，美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形，喻意长命发财，也是图个吉祥，寄予人们的美好期望。 吃饺子时，也有俗规。榜首碗要先上供，奉先祖，供诸神。这上供的饺子也有考究，河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗，每碗3个；给列祖列宗上供用4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受敬重，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随意盛几个。有的当地，饺子端到供桌之后，家里白叟还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如： 一个扁食两头尖， 下到锅里成万千。 金勺舀，银碗端， 端到桌上敬老天。 天神见了心喜爱， 一年四季保安全。 第二碗饺子要端给家畜，以表示对家畜的珍惜。旧时，大家畜如牛、马等是农家的首要劳动工具，人们也期望家畜像人相同迎来安全顺畅的一年。第三碗家人才开端食用。岁除的年夜饭，正本品种许多，但其它均可不吃，唯有饺子有必要要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃奇数。有的家里白叟边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗，甚至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都有必要成心留下几个（偶数），谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”。 回答者：身心入魔 - 见习魔法师 三级 2-3 21:33 民间新年吃饺子的风俗在明清时已有适当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到深夜子时吃，这时正是阴历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥满意”的意思。 回答者：lyin1130 - 秀才 三级 2-3 21:55 新年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗话。每当新春佳节，饺子更成为一种应时不行短少的佳期肴。 据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食物，和现在的饺子形状基本相似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，全国通食”。据估测，那时的饺子煮熟以后，不是捞出来独自吃，而是和汤一同盛在碗里混着吃，所以其时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些区域依然盛行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 大约到了唐代，饺子现已变得和现在的饺子一模相同，并且是捞出来放在盘子里独自吃。 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在这以后的元、明、清及民国间仍可见到。 元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，现在已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。 清朝时，呈现了比如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子称号的增多，阐明其撒播的地域在不断扩大。 民间新年吃饺子的风俗在明清时已有适当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到深夜子时吃，这时正是阴历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥满意”的意思。 新年吃饺子有许多传说，一说是为了留念盘古氏开天辟地，完毕了混状况，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还撒播吃饺子的民俗话与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于冰天雪地，黄土人的耳朵很简单冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了留念女娲的功劳，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。 饺子成为新年不行短少的节目食物，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在新年吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄予人们对新的一年的祈望。 在包饺子时，人们常常将金满意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到满意、吃到糖的人，来年的日子更香甜，吃到花生的人将健康长命，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些区域的人家在吃饺子的一同，还要配些副食以示吉祥。如吃豆腐，标志全家美好；吃柿饼，标志事事满意；吃三鲜菜。标志三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，标志团圆发财。 饺子因所包的馅和制作方法不同而品种繁复。即便同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一同吃；河南的一些区域将饺子和面条放在一同煮，名日"金线穿元宝"。 饺子这一节目好菜在给人们带来年节欢喜的一同，已成为我国饮食文化的一个重要组成部分。
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羊肉和胡萝卜是相得益彰的，胡萝卜能够中和羊肉的膻气，而胡萝卜富含维生素A是脂溶性，调配羊肉更简单被人体吸收。　　【主料】　　羊肉400g、胡萝卜600g、面粉1000g。　　【辅料】　　香油适量、盐适量、姜10g、鸡精5g、胡椒粉5g、香葱100g。　　【过程】　　1.食材：胡萝卜 羊肉 香葱 姜 胡椒粉 香油 鸡精。　　2.面粉和成润滑的面团。　　3.用保鲜膜盖好，醒30分钟以上。　　4.把胡萝卜洗净切小颗粒。　　5.香葱洗净切末 姜洗净切末。　　6.羊肉剁成肉泥。　　7.把羊肉泥放在盆里，加姜末香葱末胡萝卜颗粒胡椒粉盐香油，鸡精。　　8.拌均匀，静止一会入味。　　9.把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成巨细均匀的小剂子。　　10.撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状，再擀成圆形饺子皮。　　11.饺子皮中心放上馅料。　　12.包成饺子形状。　　13.锅里加凉水，开水下饺子加少许盐。　　14.煮到饺子飘起膨大，就能够出锅了。　　【小贴士】　　羊肉最好有些肥肉，这样吃起来鲜香。民谚云：“大寒小寒，吃饺子新年。” 阴历每年的腊月三十日，是人们辞旧迎新的时分。这一天，人们从早到晚，要预备许多美味食物，举办各种有意义的活动。人们称这一天叫做“新年”。 过大年，是中华民族一年一度最为盛大的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门坎，就开端忙年。尤其是从腊月二十三，俗称过“小年”起，人们就进入了新年的倒计时，日夜忙个不停。河南民间有一首撒播很广的《新年歌》： 二十三，祭灶官； 二十四，扫房子； 二十五，磨豆腐； 二十六，去割肉； 二十七，杀猪鸡； 二十八，蒸枣花； 二十九，去打酒； 年三十，包饺子； 大年初一，蹶着屁股乱作揖。 大年三十包饺子。是我国北方广阔区域民间新年最重要的内容之一。年三十的饺子，由所以节日的重要内容，所以，还规则了许多规矩和约定俗成的风俗内容。这些风俗都是为了合作新年的气氛需要。 饺子馅的考究 包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的当地是严格差异的，但更多的是荤素调配。年三十包的饺子，要满足三十晚上和初一早上全家食用的。岁除夜的饺子馅一般是荤素料相合作，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最考究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板碰击，宣布锉锉有力的“嘭嘭”声，因为用力巨细在不断地改变，这声响便宣布了赋有韵律感的强弱节奏改变，像特别优美的乐曲，传到邻居八居。人们都期望自己家的剁菜声响是全村最响的，也是时刻最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时刻要长，美其意曰“持久有余财”。剁菜的时刻越长，阐明包的饺子就多，标志着日子兴旺赋有。 饺子形状的考究 年三十包饺子的形状也有考究，大多数区域习气坚持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮半数后，用右手的拇指和食指沿半圆形边际捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一同，呈“元宝”形，摆在盖帘上，标志着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形斑纹，像一棵棵颗粒丰满、硕大无朋的麦穗，标志着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，日子欣欣向荣。 饺子摆放的考究 年三十包的饺子，不只形制上有考究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中心摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放规整，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规则，盖帘无论巨细，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因而，只能靠调理饺子的距离和行距来完成，谓之“久久福不尽”。关于这个风俗，民间传说中还有一段有趣的故事：很久曾经，在一个贫穷的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着邻居的剁菜声，心急如焚。无法，只好向亲朋借来米面。和洽面后，又胡乱弄了点杂菜凑和成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就分外宝贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常规整，也很漂亮。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很快乐。同村有个财主，家有万贯家产，素日山珍海味的吃惯了，底子不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅煮熟后，一吃滋味全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户贫民的饺子却变成了肉蛋馅的。正本，是灶王爷对财主家包饺子的情绪很不满足，为了赏罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这事便在村里颂扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整规规整，以讨个“圈福”的口彩。但是在黑龙江部分区域的农家，饺子却不能摆成圆圈。听说把饺子摆成圆圈，会使日子跳过越死。有必要横着排成行，这样方能使财源畅通无阻地涌来。 饺子煮吃的考究 大年三十不只要包饺子，也要吃饺子。俗话云：“大年三十吃饺子——没有外人。”阐明年夜饭的饺子是亲人聚会的标志。这天的饺子，要在岁除的时分吃，不只有家人聚会之意，又取更新交子之义。岁除吃饺子的风俗，由来已久，至少在元明时现已构成。《明宫史》就记载过新年吃饺子的食俗。“五更起……，吃水点心，即扁食也。”后经传承完善，便构成了后世民间岁除吃饺子的风俗，认为辞旧更新之义。岁除夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食物吃饺子。 年三十夜煮饺子也有考究。烧火用的柴草，要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花相同节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，构成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要成心煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以添加岁除夜的欢喜气氛。在甘肃中部一些当地，岁除夜煮饺子时，还要参加少许面条共煮，同食，美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形，喻意长命发财，也是图个吉利，寄予人们的夸姣期望。 吃饺子时，也有俗规。榜首碗要先上供，奉先祖，供诸神。这上供的饺子也有考究，河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗，每碗3个；给列祖列宗上供用4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受敬重，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。有的当地，饺子端到供桌之后，家里白叟还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如： 一个扁食两头尖， 下到锅里成万千。 金勺舀，银碗端， 端到桌上敬老天。 天神见了心喜爱， 一年四季保安全。 第二碗饺子要端给家畜，以表明对家畜的珍惜。旧时，大家畜如牛、马等是农家的首要劳动工具，人们也期望家畜像人相同迎来安全顺畅的一年。第三碗家人才开端食用。岁除的年夜饭，正本品种许多，但其它均可不吃，唯有饺子有必要要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃奇数。有的家里白叟边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗，甚至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都有必要成心留下几个（偶数），谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”。 回答者：身心入魔 - 见习魔法师 三级 2-3 21:33 民间新年吃饺子的风俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点曾经包好，待到深夜子时吃，这时正是阴历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉利满意”的意思。 回答者：lyin1130 - 秀才 三级 2-3 21:55 新年吃饺子的来历与传说 饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗话。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不行短少的佳期肴。 据三国魏人张揖著的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食物，和现在的饺子形状根本相似。到南北朝时，馄饨“形如偃月，全国通食”。据估测，那时的饺子煮熟今后，不是捞出来独自吃，而是和汤一同盛在碗里混着吃，所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些区域依然盛行，如河南、陕西等地的人吃饺子，要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。 大约到了唐代，饺子现已变得和现在的饺子一模相同，并且是捞出来放在盘子里独自吃。 宋代称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。这种写法，在这以后的元、明、清及民国间仍可见到。 元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载：“元旦拜年……作匾食”。刘若愚的《酌中志》载：“初一日正旦节……吃水果点心，即匾食也。”元明朝“匾食”的“匾”，现在已通作“扁”。“扁食”一名，可能出自蒙古语。 清朝时，呈现了比如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子称号的增多，阐明其撒播的地域在不断扩大。 民间新年吃饺子的风俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点曾经包好，待到深夜子时吃，这时正是阴历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉利满意”的意思。 新年吃饺子有许多传说，一说是为了留念盘古氏开天辟地，完毕了混状况，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。别的，民间还撒播吃饺子的民俗话与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，因为冰天雪地，黄土人的耳朵很简单冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了留念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。 饺子成为新年不行短少的节目食物，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在新年吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉利的东西包到馅里，以寄予人们对新的一年的祈望。 在包饺子时，人们常常将金满意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到满意、吃到糖的人，来年的日子更香甜，吃到花生的人将健康长命，吃到枣和栗子的人将早生贵子。 有些区域的人家在吃饺子的一起，还要配些副食以示吉利。如吃豆腐，标志全家美好；吃柿饼，标志事事满意；吃三鲜菜。标志三阳开泰。台湾人吃鱼团、肉团和发菜，标志团圆发财。 饺子因所包的馅和制作方法不同而品种繁复。即便同是一种水饺，亦有不同的吃法：内蒙古和黑龙江的达斡尔人要把饺子放在粉丝肉汤中煮。然后连汤带饺子一同吃；河南的一些区域将饺子和面条放在一同煮，名日"金线穿元宝"。 饺子这一节目好菜在给人们带来年节欢喜的一起，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。


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