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#柠檬草xyl#精选美食：水煮肉片，红烧肥肠，剁辣椒炒鸡胗，油爆河虾


水煮肉片

#柠檬草xyl#精选美食：水煮肉片，红烧肥肠，剁辣椒炒鸡胗，油爆河虾
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【#柠檬草xyl#精选美食：水煮肉片，红烧肥肠，剁辣椒炒鸡胗，油爆河虾】

准备食材：猪肉、鸡蛋、姜、莴笋、口蘑、红辣椒、蒜、胡椒粉、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、白糖 ， 料酒 ， 玉米淀粉 ， 盐、食用油 。
制作步骤：
1、猪肉切薄片 ， 加入半勺生抽 ， 少量胡椒粉 ， 料酒 ， 淀粉 ， 食用油腌制15分钟 。
2、口蘑切成薄片 ， 莴笋去皮后切成丝儿 ， 大蒜切成片 ， 生姜切丝 ， 干辣椒切成段备用 。
3、起锅烧油 ， 油热先将口蘑放入锅中 ， 小火翻炒至口蘑出水 。
4、随后加入姜、蒜、辣椒放入锅中 ， 爆炒出其中的香味 ， 再放入一勺豆瓣酱炒出红油 。
5、接着将莴笋丝放入锅中 ， 大火翻炒一分钟 。
6、随后加上适量的水 ， 加适量盐和半勺生抽 ， 大火将其烧开 。 将锅中的莴笋、口蘑捞起 ， 避免莴笋煮太久被煮烂 。
7、汤全部留在锅中 ， 逐片下入在开水锅中 ， 同时加上少量白糖调鲜 ， 用筷子翻拌均匀后 ， 再次将其煮开 ， 然后盛出在之前盛有莴笋的碗中 。
8、将葱 ， 辣椒 ， 花椒放在肉片上 ， 重新起锅烧一点热油 ， 烧热后浇上去 ， 伴随着“呲啦”声响 ， 一股香味扑鼻而来 。 这样用热油爆香上面的辣椒花椒 ， 味道瞬间激发出来 ， 香味增加到了一个新高度 ， 又香又辣 ， 味道那叫一个好 ， 喜欢吃麻辣口味的朋友 ， 吃它那叫一个舒服呢 。
红烧肥肠

#柠檬草xyl#精选美食：水煮肉片，红烧肥肠，剁辣椒炒鸡胗，油爆河虾
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食材：猪大肠500克 ， 葱、姜、蒜片20克 ， 青红椒各半个 ， 盐适量 ， 食用油600毫升 ， 生抽2勺 ， 老抽半勺 ， 糖2勺、料酒2勺 。
做法：
1、猪大肠清洗干净后 ， 锅中放水 ， 加入葱姜片和料酒煮至熟烂 。
2、取出肥肠 ， 清洗干净后切小段 ， 沥干水分 。
3、锅子放油 ， 烧热至6-7成油温时 ， 放入大肠 ， 炸至外皮金黄 ， 盛出 。
4、锅中加入适量的油 ， 煸香葱姜蒜片 。
5、放入大肠 ， 烹入料酒、生抽、老抽 ， 加入糖 ， 加入适量的水 ， 将大肠煨至入味 ， 汤汁收浓 。
6、加入盐调味 。
7、放入青红椒翻炒出香味后关火 ， 装盘即可 。
剁辣椒炒鸡胗

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食材：鸡胗、葱、姜、蒜、红剁椒、料酒、青椒、花椒、老抽、盐、香油
做法：
1、鸡胗清洗干净后切薄片 ， 加姜末、红剁椒、料酒腌制20分钟左右;
2、青椒洗净去籽切段 ， 葱、姜、蒜切片;
3、热锅下油 ， 油热后 ， 依次下入花椒、姜、葱、蒜炒香;
4、放腌好的鸡胗片 ， 大火翻炒至断生;
5、加入青椒翻炒 ， 加少许老抽 ， 炒至青椒断生 ，放少许盐 ， 淋少许香油即可 。
油爆河虾

#柠檬草xyl#精选美食：水煮肉片，红烧肥肠，剁辣椒炒鸡胗，油爆河虾
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食材：虾300g、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、香菜适量、料酒适量、糖适量、李锦记特级头抽适量、香醋适量 。
做法：
1.虾 ， 用牙签从背部第三节位置将肠线取出洗净 ， 用葱段、姜片、料酒腌制片刻 。
2.葱切段 ， 姜去皮切丝 。
3.用厨房纸巾拭干水分 。
4.锅内倒入油 ， 油温达8成热 ， 放入虾炸熟 ， 然后再复炸一遍 ， 让壳酥脆 。
5.香菜洗净切断 。
6.洗净锅放少许油爆香葱姜 。
7.加入所有的调味品和少许清水烧开 。
8.倒入炸好的虾翻炒至入味 。


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