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『菜品』恢复传统菜 推出新菜品 外地游客点赞“世界美食之都”


_本文原题：恢复传统菜 推出新菜品 外地游客点赞“世界美食之都”
【『菜品』恢复传统菜 推出新菜品 外地游客点赞“世界美食之都”】今年“五一”小长假 ， 不少外地游客奔着“世界美食之都”的名头来到扬州 ， 品尝特色美食 。
『菜品』恢复传统菜 推出新菜品 外地游客点赞“世界美食之都”
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小长假第一天 ， 在冶春御马头店 ， 采访人员看到 ， 一种叫徽州饼的小吃吸引了不少食客 。
一位苏州游客评价 ， 饼很酥、很脆 ， 还不油腻 ， 这次来扬州目的就是过来尝尝这边的美食 。
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徽州饼虽然名字有徽州二字 ， 却是地道的扬州美食 ， 和汤包、蒸饺并称为“冶春三绝” 。 为了恢复这道传统菜品 ， 冶春餐饮股份有限公司副总厨师长倪秋香还特地去安徽拜师学艺 。
倪秋香介绍 ， 徽州饼是当时徽州的盐商来到扬州后 ， 就把这款美食留在了扬州 ， 现在他们把它恢复出来 ， 做法就是用油酥跟水油包起来吃 ， 有咸甜两种口味 。
『菜品』恢复传统菜 推出新菜品 外地游客点赞“世界美食之都”
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一位扬州市民回忆 ， 小时候的吃过徽州饼 ， 没想到现在又恢复了 ， 感觉和小时候的味道差不多 。
“五一”小长假期间 ， 扬州市各大餐饮企业都在恢复传统菜、推出新菜品上下足功夫 ， 吸引了不少外地食客来扬品尝 。
『菜品』恢复传统菜 推出新菜品 外地游客点赞“世界美食之都”
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江苏扬城一味餐饮管理有限公司总经理助理潘亚丽介绍 ， 他们做了食春菜系 ， 还有汪曾祺乡味宴 ， 因为在汪曾祺的很多文学作品中 ， 都写到了家乡的美食 ， 现在他们就把这些美食复制出来 。
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正宗的扬州味道 ， 既有传承 ， 也有创新 。 不少游客感叹 ， 扬州美食很清爽 ， 让他们印象最深刻的菜品是烫干丝和蟹粉狮子头 。 淮扬菜是东南西北的游客都能接受的一种菜品 。 “世界美食之都”名不虚传 。
来源丨扬州广电“扬帆”手机频道
编辑丨卞雅玲


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