「北青网」啥？吃香椿还会中毒！这些菜竟然越新鲜越有毒！
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有挺多蔬菜 ， 容易让人“中毒”的 ， 有些甚至越新鲜还越危险 。 一般都需要吃之前焯个水 ， 才能放心吃 。 今天就给你们来盘一盘 ， 哪些蔬菜建议焯水 。
香椿比较特殊 。 它的亚硝酸盐含量比普通蔬菜高一些 ， 而且越不新鲜的含量越高 。 新鲜的香椿芽 ， 亚硝酸盐含量能达到 3mg/kg 以上（成人一天的安全摄入量才 3.5mg 左右） ， 如果直接给娃吃 ， 就还挺危险的 。
不过亚硝酸盐易溶于水 ， 充分焯水（焯水时 ， 香椿变色 ， 锅中的水泛绿色） ， 就能去掉大部分亚硝酸盐 。
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干黄花菜很安全 ， 而新鲜的黄花菜含有秋水仙碱 ， 被胃肠道吸收之后 ， 会形成毒性特别强的二秋水仙碱 ， 刺激肠胃 ， 引发呕吐、头晕、腹痛、腹泻等 。
【「北青网」啥？吃香椿还会中毒！这些菜竟然越新鲜越有毒！】不过 ， 秋水仙碱也是个怕热怕水的主儿 ， 新鲜的黄花菜清水洗净、浸泡 30 分钟以上 ， 再焯个水 ， 一般就能放心吃啦（实在担心的建议吃干黄花菜） 。
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