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『长肉』原创 “能量棒”自己做，4天吃2斤，柔软干香有嚼劲，还不担心长肉


_本文原题：“能量棒”自己做 ， 4天吃2斤 ， 柔软干香有嚼劲 ， 还不担心长肉
“能量棒”自己做 ， 4天吃2斤 ， 柔软干香有嚼劲 ， 还不担心长肉 。 我儿子特别喜欢吃牛肉 ， 零食除了山楂片、薯片外 ， 就喜欢吃牛肉干了 。 外面的牛肉干因为要考虑利润 ， 所以纯牛肉干都不便宜 ， 便宜的大多是用了牛肉的边角料加上各种调味品、淀粉混合而成的 。 如果去超市看那些配料表便可知一二 。
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家里有烤箱 ， 我又喜欢鼓捣吃的 ， 所以我会换着花样做点小零嘴 ， 孩子吃 ， 我也吃 ， 老妈有时也跟着吃 。
老公为嘛不吃？因为他只喜欢喝茶 。
牛肉干被称为 “能量棒”一点不为过 。 牛肉富含优质动物蛋白质、钙铁磷等 ， 脂肪含量又少 ， 是男女老少都适宜的食物 。 自己做牛肉干的好处多多 ， 用料和调料都可以选好的 ， 无非就是费点儿时间 ， 但和营养健康比起来 ， 这点儿时间付出得很值！
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我做的虽然叫牛肉干 ， 但其实一点儿也不干 ， 它有弹性、又有筋劲 ， 不会塞牙 ， 更不会嚼得腮帮子疼 。 牛肉干宜选用黄瓜条这部分 。 我上一张图 ， 可以对牛肉各部分进行一个清晰的了解 。
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调料也不用过多 ， 都是家常用的 。 有一点需要注意 ， 即使牛肉腌制的时间再长 ， 经过烤制后 ， 调料大部分会随着肉汁流出来；所以还要多加一步 ， 使得牛肉干柔软有嚼劲、湿润又干香 ， 微咸微辣还不抢牛肉本身的味道 。
长话短说 ， 跟我一起做“能量棒” ， 多加一步干香又柔软 。 2斤鲜牛肉大概能产出8两左右的牛肉干 ， 4天吃完 ， 美味营养还没负担 。
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-----【牛肉干】-----
【主料】黄瓜条1000克
【腌料】生抽20克 ， 蚝油20克 ， 料酒15克 ， 盐4克 ， 八角2颗 ， 香叶2个 ， 姜4片
【烤料】蜂蜜25克 ， 白芝麻30克 ， 黑胡椒粉6克 ， 辣椒油2勺 ， 辣椒面少许 ， 盐1克
【制作过程】
1. 黄瓜条用冰冻的或者新鲜的均可 ， 如果是冰冻的 ， 自然解冻；黄瓜条的两侧是腌料和烤料 ， 分别放在小碗里 ， 做到心中有数不慌乱、不少料；腌料和烤料的种类和数量可以随口味调整；比如喜欢孜然味的 ， 可以放少许孜然粒或者孜然粉 ， 喜欢咖喱味的 ， 可以放适量咖喱粉；
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2. 黄瓜条先切片 ， 再切条 ， 不要顺丝切 ， 要断丝切 ， 这样的牛肉干才不会有长长的肉纤维；牛肉烤完会缩水严重 ， 所以不要切得太细 ， 我的牛肉条大概有一个成年男人的拇指那么粗 ， 长短可根据烤箱的高矮及自己的喜好来调整；
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3. 牛肉条放盆里 ， 用凉水浸泡3遍 ， 手轻轻搅拌 ， 促进肉中的血水尽快渗出；
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4. 将水倒掉 ， 用厨房纸将肉中的多余水吸掉；这个过程需要3分钟左右 ， 牛肉条水洗后吸了一些水 ， 需要用纸反复轻轻按压 ， 把多余的水吸走后 ， 才能更好入味；


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