#洛阳餐旅实业.#每日一菜 | 茄汁藕饼
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莲藕 70g
五花肉馅 100g
辅料：
番茄 1个
蛋清 适量
淀粉 适量
蒜末 适量
葱花 适量
姜末 适量
调料：
盐味糖 适量
味极鲜 适量
黑胡椒 适量
白胡椒 适量
黄酒 适量
芝麻油 适量
番茄 沙司
老抽 适量
蚝油 适量
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1. 先来一张原料大集合；
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2. 把藕先切片再切丝再切成碎碎的丁；
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3. 把五花肉末 ， 藕丁 ， 葱花姜末 ， 一汤匙蛋清加入大碗中 ， 然后加入一小勺盐 ， 半小勺糖 ， 一小勺干淀粉 ， 适量黄酒 ， 味极鲜 ， 鸡精和黑胡椒粉 ， 白胡椒粉 ， 再加点芝麻油 ， 搅打上劲；
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4. 锅中倒入足量油 ， 取一小块调好的馅 ， 小火慢慢的煎炸 ， 如果馅比较软无法整形 ， 可以边煎边用筷子铲子辅助整形成圆饼；
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5. 底部焦黄即可翻面；
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6. 依次都煎好；
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7. 金黄喷香的藕饼出锅啦；
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8. 碗芡是懒人的福音啊 。 味极鲜半汤匙 ， 蚝油一茶匙 ， 老抽少许 ， 盐半茶匙 ， 糖鸡精少许 ， 生粉三茶匙 ， 加水到150ml左右搅匀；
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9. .拿一只小番茄在顶部用小刀划个十字 ， 十字朝下放在碗里微波炉高火一分钟 ， 把番茄连皮带蒂都撕；
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10. 锅中放入适量油 ， 爆香蒜末后下入加热去皮的番茄 ， 小火一边戳一边炒 ， 化成酱汁后加一汤匙的番茄沙司 ， 炒匀后放入煎好的藕饼 ， 翻动使之均匀裹上酱汁；
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11. 倒入碗芡；
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12. 开大火使芡煮熟后 ， 翻动藕饼还是让他均匀的裹上酱 。 看自己喜欢的浓稠度 ， 芡汁收的差不多就可以关火出锅；
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13. 酸甜酱汁裹着藕饼 ， 脆脆的藕丁增添口感 ， 让肉饼一点不腻～酱汁更是下饭神器啦 。
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