『爱美食的彭鱼宴』蒸茄子时，别着急上锅蒸，多做一个步骤，茄子不发黑更有食欲
蒸茄子时 ， 别着急上锅蒸 ， 多做一个步骤 ， 茄子不发黑更有食欲
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茄子是生活中为数不多的紫色蔬菜之一 ， 价格便宜 ， 口感软糯 ， 味道鲜美 ， 并且所含的营养也是丰富还全面的 ， 所以深受人们的喜爱 。 茄子的吃法和做法是多种多样的 ， 不管是烧茄子还是炒茄子 ， 虽然味道好还下饭 ， 但就是吃着太油腻腻口了 ， 尤其是在炎热的夏季里 ， 大家的口味更偏于清淡 ， 倒是蒸茄子然后再凉拌茄子的做法更受欢迎一些 。
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这道凉拌茄子全程不放一滴油 ， 吃起来自然不会油腻腻口 ， 反而更清爽美味 。 凉拌茄子好吃 ， 做法也是很简单的 ， 只要蒸一蒸再拌一拌就搞定了 ， 不过在蒸茄子的时候 ， 有许多朋友都是做不好的 ， 蒸出来的茄子颜色发黑发暗 ， 看着不好看 ， 从而也就影响了食欲 。 其实刚开始遇到这个问题 ， 我还以为茄子清蒸了以后就一定会变黑的 ， 但是吃过别人的蒸茄子 ， 我才知道 ， 掌握了蒸茄子的小妙招 ， 蒸出来的茄子是不会发黑发暗的 ， 而是颜色更靓丽更好看 。
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蒸茄子不发黑的这个小妙招还是闺蜜教给我的呢 ， 马上就要进入夏天了 ， 凉拌茄子这道菜又快称为许多人餐桌上的常客了 ， 所以我今天就把蒸茄子不发黑的正确做法分享给大家 ， 蒸茄子时 ， 别着急上锅蒸 ， 多做一个步骤 ， 茄子不发黑更有食欲 。
【凉拌蒸茄子】
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所需食材：茄子、葱、蒜、干辣椒、生抽、醋、食盐、香油、清水
步骤一：茄子放入水中洗干净 ， 对半切开 ， 如果感觉有点大 ， 也可以继续对半切 ， 但是不要切太小 。
步骤二：准备一个大碗 ， 倒入适量清水 ， 滴入适量醋 ， 然后放入茄子浸泡5分钟 ， 捞出控水备用 。
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步骤三：大葱去掉外皮洗干净切碎 ， 大蒜剥皮切成蒜末或者捣成蒜泥 ， 干辣椒切成小丁 。
步骤四：锅内添冷水 ， 把茄子摆入蒸笼内 ， 然后大火加热直到烧开 ， 继续一直蒸到茄子变熟 。
步骤五；取出茄子放在碗中晾凉 ， 然后撕成长条 ， 把出来的水分倒掉 ， 把茄子放在没有水分的碗中 。
步骤六：然后把蒜末、葱碎、干辣椒洒在茄子上面 ， 继续倒入适量生抽、醋、食盐、香油 ， 搅拌均匀即可食用 。
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烹饪小技巧：
【『爱美食的彭鱼宴』蒸茄子时，别着急上锅蒸，多做一个步骤，茄子不发黑更有食欲】蒸茄子时别着急上锅蒸 ， 我们还得多做一步骤 ， 多做的这一步就是把茄子放入醋稀释的水中浸泡 ， 因为醋是酸性的 ， 它可以很好的防止茄子氧化发黑 ， 所以说 ， 用醋水浸泡过的茄子 ， 再上锅蒸就不会发黑了 。
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