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商南广播电视台@这10道陕西美食，个个经典美味，色香俱全，你吃过几个？( 二 )


商南广播电视台@这10道陕西美食，个个经典美味，色香俱全，你吃过几个？
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陕西西安：葱花大肉饼
相传唐朝年间 ， 百姓为感激玄奘从西域取经归来, 分别带着寓意千卷佛经的各种食品来古城长安（现西安市）祭奠玄奘 。
后来一位御厨将此食品带到宫廷当中 ， 经过精心改良成为了宫廷非常独特的一种御用点心 ， 时过境迁 ， 这种独特的宫廷御膳又流传到民间被称为：“千层肉饼” ， 并历经千年 ， 流传至今 。 如今北京人几乎都知道的“宫廷香酥牛肉饼”就是这种“千层香肉饼” 。
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陕西榆林：米脂羊杂碎
羊杂碎 ， 由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚、等混合烩制而成 ， 故又名“羊杂烩” 。 羊杂碎 ， 贵在杂、碎 。
不杂不碎 ， 吃起来就没滋味 。 羊的头蹄血肺 ， 心肝肚肠 ， 统统不弃 ， 少了一样 ， 做出来的杂碎便寡淡 。 洗涤是一道更精细的活儿 。 一副下水往往要洗上十多遍 ， 还得在清水浸泡一阵 。
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陕西安康：油炸米饺
油炸饺子是汉阴特有的汉族小吃 ， 原名米饺 ， 已有200多年历史 。 炸好后的饺子色泽金黄．外皮人口微脆 ， 馅子软 ， 其昧鲜美 ， 是早点中的佳品 。 米饺是一种以大米为原料做成皮 ， 五花肉做成馅的饺子 。
先要将上好的大米磨成米粉 ， 按比例掺与面粉 ， 加水搅拌均匀 ， 调至糊状待用 。 再将豆腐用清油煎黄 ， 切成碎丁 ， 加入葱花、姜末、调料、椒盐拌匀作为饺馅 ， 有的还加入时令菜蔬的碎末 。 等到铁锅里的油完全沸腾后 ， 就把调好的米面糊舀入铁制的米饺模具中 ， 再将一勺豆腐饺馅加入 ， 最后再用米面糊封好下锅煎炸 。 待米饺炸至金黄略带焦红色时即捞起沥干清油 。 一个半圆形又香又脆的油炸米饺就做好了 。
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人生唯有爱和美食不能辜负 ， 这10道经典美味的陕西美食 ， 你吃过几个？最喜欢哪个呢？欢迎留言评论分享~


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