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「」黑暗料理之鸭腿神做法，你没吃过但值得收藏试试，比烤鸭烧鸭美味

「」黑暗料理之鸭腿神做法，你没吃过但值得收藏试试，比烤鸭烧鸭美味
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这是一道鸭腿神做法 ， 也可以说是黑暗做法 。因为绝对能进入黑暗料理的领域 ， 嘿嘿 。因为做法配料实在是太烧脑了 ， 让你意想不到 。
作为一个美食作者 ， 也作为一个天天在家给家人做饭的厨男来说 ， 做饭是枯燥的 ， 尤其是天天做 ， 那种无从下手 ， 不知道今天吃什么的感觉 ， 我相信大家都有过 ， 让人有时很抓狂 。
那么如何缓解这种抓狂呢？那就是慢慢的走入黑暗料理领域 ， 一通操作猛如虎 ， 一看成品还真虎 ， 哈哈！
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这个鸭腿可以算是现在肉类里最便宜的了吧 ， 至少比鸡腿还便宜 ， 几块钱一斤 ， 全是肉 ， 实惠啊 。于是在没想好做什么的时候就买了几个存在冰箱里 。今天正好又头疼做什么饭的时候 ， 想起了这个鸭腿 。红烧？吃腻了 ， 麻辣？太上火 。那怎么做 ， 突然发现了冰箱里还有以前做的杏酱和苹果 ， 灵机一闪 ， 今儿就黑暗一回 ， 做个从来没吃过的鸭腿 。
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虽然是灵机一闪突发奇想的做法 ， 能算黑暗 ， 但绝对不属于胡来 。鸭腿加杏酱 ， 也就是有了水果的香 ， 还有甜 。例如北京烤鸭 ， 用的就是果木 ， 目的就是为了去腥增加果香 ， 第一道酥皮也是蘸着白糖吃的甜口 ， 甜香腻糯的口感和味道 ， 好吃到爆炸 ， 这就是甜口烤鸭皮的最销魂吃法 。另一个就是广式烧鹅 ， 也是浓郁的果香在加上香甜的味道 ， 最后蘸着酸梅酱吃 ， 吃在嘴里 ， 艾玛 ， 那感觉 ， 老过瘾了 。
所以 ， 鸭肉甜口是有着传统的 ， 所以我的想法也算是比较合理 ， 于是说做就做 ， 过程还是很简单的 ， 就是有一个关键点要特别说明下 。
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那就是柠檬 ， 因为鸭肉自身有股腥气味道 ， 让很多人敬而远之 ， 如何去除掉这个腥味成了这道菜的关键 。那就是柠檬 ， 浓烈的果酸就能很好的去除 。如果没有也可以用白醋代替 。只要加了柠檬 ， 不用单独焯水就能去腥 ， 省事又美味 ， 当然我还有同样酸甜味的杏酱 ， 会让效果更上一层楼 。
说了这么多 ， 下面就开始制作这道菜 ， 喜欢这种甜腻口味的可以试试哦 ， 尤其是家里有小朋友的那就更合适不过了 。
1 ，先将鸭腿洗净 ， 锅里放入姜片 ， 柠檬 ， 加入八角 ， 桂皮 ， 草果增香 。
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2 ， 这一步也挺关键 ， 就是加啤酒 ， 不用加水 ， 啤酒自身的麦芽香能去腻增香 ， 酒精也能代替料酒 。
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3 ，然后加入杏酱和黄酱 ， 杏酱不用说 ， 一是上色红亮好看 ， 而是让果香浓郁突出这道菜的特色 。黄酱的目的是为了增加酱香的底味 ， 还有上色的作用 。如果没有杏酱 ， 您可以放水果 ， 苹果 ， 菠萝啥的都可以 。没有黄酱 ， 那就用生抽和老抽代替就好 。至于用量 ， 随意吧 ， 哈哈 ， 中华美食的精髓就在于 ， 随意！


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