『君之烘焙TB』要做漂亮的樱桃挞,樱桃季节( 二 )
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挞底做好以后 , 静置15分钟以上 。
烤箱预热至上下火200℃(我用的君焙蒸烤箱) 。
裁大小合适的油纸铺在挞底部 , 在油纸中放入红豆(或干净的小石子之类的重物) , 放入预热好的烤箱 , 中下层 。 上下火200℃烘烤15分钟左右 , 至挞皮定型以后 , 取出来 , 将油纸连同红豆一起取出 , 把空挞皮再次放入烤箱 , 继续上下火200℃烘烤10分钟左右 , 直到挞皮变成金黄色 。
要根据实际情况调整烘烤时间 。
挞皮中放红豆之类的重物烘烤 , 可以防止挞皮烤的时候底部鼓起来 。 红豆可以反复使用 。 如果觉得浪费 , 也可以用洗干净的小石子代替 。
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最后 , 将做好的樱桃馅 , 填入到完全冷却的挞皮中 。 樱桃挞就做好了!樱桃馅可以填得高一些 , 看上去会更饱满漂亮 。
樱桃馅放入以后就可以直接食用了 , 挞皮酥脆樱桃馅香甜 。 也可以放入冰箱冷藏保存 , 并于2天之内食用完毕 。
【『君之烘焙TB』要做漂亮的樱桃挞,樱桃季节】樱桃馅和挞皮都要完全冷却再组合在一起 。 樱桃馅填入之前 , 用刮刀轻轻翻动搅拌 , 将冷却过程中形成的结块搅开 , 再填入挞皮中 。
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