#万物随新动#合理膳食丨露肉肉的季节就要来了，你减肥了吗？
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云南省人口和卫生健康宣传教育中心
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【#万物随新动#合理膳食丨露肉肉的季节就要来了，你减肥了吗？】
5月11日是世界防治肥胖日 ， 在本期的《合理膳食》节目中 ， 我们邀请到云南省肿瘤医院（昆明医科大学第三附属医院）临床营养科主任周岚教授 ， 给我们带来有关肥胖减脂的一些营养知识 。
【名医档案】
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周岚 ， 医学博士 ， 主任医师 ， 硕士研究生导师 ， 云南省肿瘤医院（昆明医科大学第三附属医院）临床营养科主任 。 目前任云南省抗癌协会肿瘤营养与支持治疗专业委员会主任委员 ， 中国营养学会临床营养分会全国常务委员 ， 中国医药教育协会营养医学专业委员会全国常务委员等 。
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目前中国有高达2亿的体重超标人群 ， 肥胖已成为一个严重的社会问题 ， 一些人认为胖与瘦只是关乎美感的问题 ， 其实肥胖与健康的关系才是重中之重 。 肥胖症重在预防 ， 减肥也要科学减肥 。 防治肥胖要选择正确的减肥方法 ， 切不可“求瘦心切” ， 盲目尝试一些不当的减肥方式 ， 以免对身体造成损害 。
卡路里和肥胖有啥关系？
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卡路里由英文Calorie音译过来 ， 它是衡量食物能量的单位 ， 我们在营养计量和健身手册上经常看到 。 1个卡路里指的是使1克水升高1℃所需的热量 。
食物里含有一些营养素 ， 比如碳水化合物、脂肪或蛋白质 ， 他们是提供能量的底物 ， 被我们的身体消化吸收和代谢以后 ， 除了产生我们身体需要的构成物质以外 ， 同时会释放大量的热量 ， 我们的体温、呼吸、脉搏……这些生理功能需要热量来推动 ， 但是假如我们摄入的热量太多 ， 已经超出身体的需要 ， 身体是不会把他们浪费掉的 ， 会想尽办法把他们储存起来 。 储存在哪里呢？主要放在脂肪组织里 。 随着脂肪组织储存的热量越来越多 ， 就会变成我们肉眼能够看到的“肥胖” 。
是不是每天吃得少少的 ， 或者不吃饭就可以让多余的脂肪减掉呢？
周岚：不是的 ， 单纯靠不吃饭或吃得少是减不掉储存在身体里的脂肪的 ， 必须把他们代谢掉 ， 最终才能够被减掉 。 脂肪一旦被身体储存起来 ， 要把他们减掉没有那么容易 。
绝大部分储存的脂肪是甘油三酯 ， 分布于皮下组织、脏器周围、腹腔、肌纤维间 ， 这些脂肪可以因我们的饮食和运动来调控 ， 也称为动脂或可变脂 。 储脂中的脂肪酸以棕榈酸和油酸为主 ， 在正常体温下多为液态或半液态 。 人体的脂肪组织分为两种 ， 一种是白色脂肪组织 ， 含储脂较多 ， 另一种是褐色脂肪组织 ， 含线粒体、细胞色素较多 ， 褐色脂肪比白色脂肪更容易分解供能 ， 初生的婴儿躯干上部和颈部含褐色脂肪多 ， 它能及时分解产生能量以维持体温 ， 但出生以后随体脂增加 ， 白色脂肪随之增加 。 肥胖引起的储脂增加主要是白色脂肪 。 从以上我们知道储脂是可以减掉的 ， 但是必须通过合理的饮食和运动共同作用把他们代谢掉 ， 才能够被减掉 。
平时应该怎么做才能减掉多余的脂肪呢？
周岚：减脂不容易 。 减肥的基本原理是热量的摄入小于热量的消耗 ， 也就是减少一定的能量摄入量 ， 同时增加一定的能量消耗量 ， 理论上应该就会瘦下来 。 如果只是单纯节食 ， 减肥的效果是不明显的 ， 这是因为当您摄入比平时更少的能量 ， 身体很快会启动一种保护性机制 ， 调低身体的基础代谢率 ， 并适应这种低热量摄入状态 ， 身体很快会寻找到一个新的能量平衡点 。 这就是很多肥胖症患者说的 ， 我吃得不多甚至很少 ， 但体重还是那么重 ， 好像喝水都会长胖一样 。 另外 ， 如果单纯节食 ， 会导致很多微量营养素摄入不足 ， 比如维生素B族 ， 它们是脂肪代谢的辅助因子 ， 这些微量营养素摄入不足 ， 身体里的脂肪又怎么能被代谢掉呢 。 所以 ， 减肥饮食的要领是吃对了 ， 而不是饿肚子 。 还有 ， 饮食控制和体育锻炼是减肥的黄金搭档 ， 只有加大运动量才能真正打破能量平衡 ， 重塑体型 。
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