【清油】慢读丨海南山柚油为啥这么神奇？竟被誉为“液体黄金”
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海南山柚油之名 ， 盛传久矣 。
如果说 ， 历史上山柚油的美誉更多是坊间的口耳相传或使用体验 ， 那么 ， 在人们日益注重健康饮食 ， 追求高品食用油的今天 ， 山柚油已经进入科研人员的研究和分析领域 ， 以更加科学的眼光和态度看待山柚油 。
山柚油其实是我国茶油的一种 ， 它的药食同源的功效 ， 已经得到人们的普遍认同;山柚油还能带来较大的经济效益 ， 但要做大这个产业 ， 还面临着较多的掣肘 ， 业内人士认为主要难点有：优良品种少 ， 目前的20个品种都是无性系 ， 真正优良的不多 ， 尚未开展杂交育种;种植不规范;种苗混乱;加工无标准 。
好在我省已经制订油茶产业发展规划(2017—2025) ， 有导向有计划地提振这一产业 ， 毕竟 ， 山柚油不仅具备经济效益 ， 还会带来广泛的社会效益和长远的生态效益 。
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琼海市嘉积镇温泉村的一位农民正在将山柚果脱壳 。 特约采访人员蒙钟德摄
宝岛物阜民丰 ， 号称“美食岛” 。 民以食为天 ， 食以油为先 。
海岛地产山柚油是民间珍贵食油 ， 被誉为“宝油” ， 油脂专家则称之为“液体黄金” 。
山柚油药食俱佳
食油品类繁多 ， 按原材料可分为花生油、橄榄油、椰子油、山茶油等数十种 。 美国国家医药中心实验证实：“山茶油中的茶多酚和山茶甙对降低胆固醇和抗癌有明显的功效 。 这两种物质是山茶油特有的 ， 中国山茶油营养品质和药用价值均优于地中海橄榄油 。 ”
清代医学家、食疗养生名家王孟英的《随息居饮食谱》认为：“国以民为本 ， 人以食为养 ， 而饮食失宜 ， 或以害身命 。 ”他说：“茶油 ， 烹调肴馔 ， 日用即宜 ， 蒸熟用之 ， 泽发生光 。 诸油惟此最为轻清 ， 故诸病不忌 。 ”又提到其功效 ， “润燥 ， 清热 ， 息风 ， 利头目 。 ”
王孟英研究食疗 ， 李时珍研究药疗 。 《本草纲目》记载：“茶油性偏凉 ， 凉血止血 ， 清热解毒 。 主治肝血亏损 ， 驱虫 。 益肠胃 ， 明目 。 ”又记“茶籽 。 苦含香毒 ， 主治喘急咳嗽 ， 去疾垢 。 ”《纲目拾遗》称茶油“润肠清胃 ， 杀虫解毒” 。 总之 ， 茶油药食俱佳 。
山茶油是从山茶科山茶属植物的油茶成熟种子中提取的纯天然高级食用植物油 ， 海南民间称为“山柚油” ， 油色泽金黄 ， 品质纯净 ， 澄清透明 ， 气味清香 ， 走俏市场 。
国际粮农组织已将山茶油列为重点推广的健康型食用油 ， 美国食品和安全管理局(FDA)发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸 ， 可大幅度降低冠心病发病率 。 山茶油中油酸含量74%～87% ， 基本稳定在80%左右 ， 在目前各类主要食用油脂中名列前茅 。
在欧美等国 ， 食用山茶油已成为一种健康消费的新时尚 。 据介绍 ， 国际推荐的理想营养比例亚麻酸比亚油酸为1：4 。 食用油营养好不好 ， 关键是其含有单不饱和脂肪酸的比例有多少 ， 原则上越多越好 。 作为优质食用油 ， 山茶油是我国独有、富有的宝贵资源 。
油茶盛产于湖南、江西、广东、广西、福建、浙江、湖北等南方省份 ， 产量占全球山茶油的90%以上 。 业内人士介绍 ， 海南日照充足 ， 雨量充沛 ， 山柚籽的含油量接近40% ， 内地山茶籽不到26% 。 更重要的是 ， 环境优良 ， 因而山柚油纯度高、品质好、味道香 。
近年来 ， 山柚油需求量增大 ， 内地茶油开始低价进入海南市场 。 然而 ， 相比之下 ， 虽然本土山柚油的售价比山茶油要贵出好多 ， 但山柚油依然成为消费者的首选 。
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