君之烘焙：简单的软式金牛角面包，卷一卷，就做好了！
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面包的配方 ， 很多时候都是非常相似的 。 一道基础甜面包的食谱 ， 可以做出数十种形状各异的面包 。
而有的时候 ， 面包的配料只不过有一些稍许的变化 ， 但不要小看了这些变化 ， 它可以让你做出风味完全不一样的面包 。 比如今天这道软面包的食谱 ， 不仅非常适合用来做出清晰漂亮的牛角形面包 ， 而且相当松软哦 。
PS：提起牛角面包 ， 我们最先想到的是经典的起酥面包， 不过今天这款不是起酥面包哈 ， 它是一道甜面包 。
用非常简单的整形方法 ， 做出漂亮的牛角软面包吧！
【金牛角软面包】（8个）
配料：
高筋面粉180克 ， 低筋面粉40克 ， 细砂糖25克 ， 干酵母3克 ， 盐2克 ， 鸡蛋（全蛋液）35克 ， 奶粉12克 ， 牛奶60克 ， 淡奶油60克 。
表面刷液：
全蛋液适量
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首先按照一般面包的制作流程进行揉面 。
干酵母提前放入温牛奶中 ， 搅拌均匀 ， 使酵母溶解并静置5分钟 。 将所有材料揉成面团 ， 用君焙厨师机低速搅拌13分钟左右（或手揉也可以） ， 直到揉至扩展阶段（能出膜） 。
淡奶油是这款面包的核心配料 ， 不要用其他材料代替哈 ， 效果是不一样的 。
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揉好的面团放入大碗里 ， 盖上保鲜膜 ， 放在温暖的地方发酵1个小时左右 ， 直到面团变成2.5倍大 。
将发酵好的面团排气 ， 轻揉1分钟左右 ， 然后均匀分成8份 ， 揉圆 。 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
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接着就可以进行整形了 。
取一个松弛好的小面团 ， 用手搓成一头圆一头尖的形状 。
然后将面团压扁 ， 顺着面团的形状擀开 。 将面团宽的那一头向两边拉伸 ， 使它成为一个三角形面片 。
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然后卷起来 。 卷好以后 ， 将两头搓得更细更尖 ， 并弯成牛角状 。
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所有面团都整形好以后 ， 放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个 ， 我分了两盘） 。
进行最后发酵 。
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在温度38℃湿度85%的环境下发酵35-45分钟（） ， 直到面团变成原来的1.5-2倍大 。 如果你有君焙蒸烤箱 ， 可以用蒸烤箱的发酵功能（38℃）,蒸烤箱会自动创造湿度 。
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在面团表面刷全蛋液 ， 烤箱预热至上下火200℃ ， 将烤盘放入烤箱中层 ， 烘烤12分钟左右 ， 至表面深金黄色出炉 。
请根据实际情况调整烘烤温度和时间 。
Tips:
1、面团的整体制作流程和一般面包一致 ， 要做出漂亮的牛角 ， 关键在整形 。 如果你在整形过程中发现面团回缩严重 ， 难以操作 ， 可以将面团继续松弛一会儿再操作 。
2、可以根据自己的需要调整最后发酵的程度 。 发酵到1.5倍大时烘烤 ， 牛角形状会更清晰、漂亮 ， 如果发酵到2倍大 ， 面包会更松软 ， 但形状会保持得没有这么漂亮 。
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