为什么河南人偏爱信阳菜？
文章图片
文章图片
▲ 南湾鱼打捞现场 。
身形狭长的鸬鹚 ， 是信阳人的捕鱼好帮手
。 摄影/晏荣荣
-风物君语-
信阳菜什么味道？
东西南北中！
在河南的省会郑州 ， 几乎每隔几百米 ， 就有一家信阳菜馆 。
不同于河南菜的简单、日常 ， 偏辣偏咸的信阳菜 ， 像极了信阳这座小城 ， 精致又不失味道 ， 颇有些南北“混血儿”的气质 。
文章图片
▲ 奶白色的信阳南湾鱼
。 图/网络
在河南人心中 ， 甚至还达成了共识：
要想吃顿好吃的 ， 你得去信阳菜馆！
文章图片
平原上的湖鲜小达人
河南人并不擅长吃鱼 ， 但信阳人是个例外 。
作为“北国江南”的信阳 ， 河流纵横密集 ， 是这片广袤平原上的“鱼米之乡” 。
文章图片
▲ 泡椒鱼头 。 “鱼米之乡” ， 最不缺的就是鱼啊~
图/soogif
在众多城市标签中 ， “中国十大宜居城市”这一称号 ， 让信阳人颇以为荣 。 而这一名号的得来 ， 离不开“豫南明珠”南湾湖的滋养 。 生长在南湾湖的南湾鱼 ， 就是信阳美食的底气 。
清炖南湾鱼 ， 是信阳菜中的招牌 。
在南湾湖中 ， 70％以上的鱼 ， 都是花鲢 。 “花鲢美在腹 ， 味在头” ， 头部肥大的南湾花鲢 ， 是煲鱼头汤的首选 。
文章图片
▲ 鱼头汤 。
图/VCG
炖好的南湾鱼头汤 ， 保存了南湾花鲢最本原的味道
， 肉质紧致细腻 ， 有种独特的鲜甜 。 奶白色的浓汤 ， 有种牛奶般的丝滑感 ， 滑入五脏庙后 ， 清淡爽口 ， 极为熨帖 。
除了最常见的清蒸、红烧、烧烤、炕焖 ， 鱼在信阳商城县 ， 还有个重口味的吃法——筒鲜鱼 。
文章图片
推荐阅读
- 『国家』为什么我们国家的标准视力表要用“E” 蚂蚁庄园每日一题6月2日.
- 华晨宇报喜不报忧：这届年轻人为什么不流泪了？
- 为什么C位出道的是她？？？
- 罚员工活吃蚯蚓企业狼性文化没人管吗？罚员工活吃蚯蚓现场视频说明了什么 员工为什么要吃活蚯蚓？
- 退出@薇娅为什么退出女团去当主播了 当年加入的女团叫什么名字
- 应采儿&陈小春喜提二胎：为什么要二胎，这是我见过最好的答案
- 为什么造不出女团？
- 迷惑行为！佛山女司机5年内3次酒驾被查，当场飙泪：为什么不放过我？！
- [结局] 花锦绣为什么黑化结局 大家都被精彩的故事吸引
- 『张馨予』幸福触手可及张馨予的衣服为什么不合身 感觉就像是大一码一样