「鸽子中医」凤梨酶丰富助消化、排便，凤梨心千万别丢！凤梨这部位最营养
随着天气渐渐变暖 ， 从现在起到7、8月 ， 都是金黄香甜的凤梨盛产期 。 凤梨富含维生素C、B群及膳食纤维 ， 建议把握当季多吃 ， 尤其凤梨心是膳食纤维、凤梨酶是含量最高的部分 ， 有助消化排便 ， 最好饭后吃才不会肠胃不适 。
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凤梨富含维生素C、B群及膳食纤维
饭后吃凤梨有助消化、铁质吸收好 ， 只要一杯便可以得到每人每天需摄取100毫克维生素C约1/4的量；与果肉相比 ， 凤梨心含有更多膳食纤维 ， 凤梨酶有助分解蛋白质、促进消化排便 。
凤梨不但含有可抗氧化、提高免疫力的维生素C ， 其维生素B群也能促进人体新陈代谢 ， 有助稳定情绪、消除疲劳 。 一般听到的凤梨酶 ， 又被称为菠萝蛋白酶 ， 因它有帮助分解蛋白质的特性 ， 适合餐后食用让蛋白质的吸收和消化更好 ， 帮助排便 。
一个邻居说他在吃的咳嗽、咳痰的药 ， 里面含的有凤梨蛋白酶；能不能多吃凤梨？身体康复会不会快些？但凤梨里面不是就有天然的凤梨蛋白酶了吗？多吃凤梨应该是不是也有一样的效果呢？
有研究发现 ， 凤梨酶因为有分解纤维蛋白的作用 ， 可预防血液过度浓稠 ， 并增加血液局部流量 ， 所以具有镇热和改善发炎、红肿的效果；能缓解化脓性炎症、支气管炎、鼻窦炎、血栓性静脉炎 ， 以及排出呼吸道与鼻腔内的脓性分泌物、使痰容易咳出 ， 也是同样的道理 。 至于一般人食用新鲜凤梨的份量 ， 是否足以达到药品等级、缓解发炎症状？效果可能非常有限 。
凤梨酶最多的部位竟是凤梨心
事实上 ， 凤梨酶广泛存在于凤梨的茎、果、叶和果皮之中；但含量最高的地方是我们不会吃的凤梨茎 ， 因此无论是做研究或是用来制作药品及保健品 ， 都是取自于凤梨茎部 ， 也就是凤梨心 。
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另外 ， 凤梨含有多酚及类黄酮等植化素 ， 根据文献指出 ， 其果肉和叶片中所含的对香豆酸（p-Coumaricacid）有抗菌、抗氧化、清除自由基的活性 。 将萃取物应用在肥胖大鼠身上 ， 血浆总胆固醇和甘油三酯都明显降低 ， 因此被认为可能有减少心血管疾病风险的潜力 。
单吃、入菜冷热甜咸料理都适用
但一般人往往因凤梨心的口感较硬较粗糙 ， 而去除不吃 ， 实在是很可惜 。 凤梨心营养丰富且纤维含量更高 ， 若是单吃不易入口 ， 建议加进料理中 ， 例如：做成炒饭、凤梨虾球、煮鸡汤 ， 或是和青椒、甜椒、肉片一起快炒 ， 都能让滋味和口感更丰富 。
也可以将凤梨切块后 ， 和奇异果、甜椒做成沙拉 ， 就是一道能增强免疫的多维生素C料理；或是加入烫熟鸡胸肉或虾仁 ， 淋入米醋和橄榄油调和的油醋酱 ， 清爽又健康；或者和番茄、苹果煮成甜汤 ， 无论凉着吃或当热菜很适合 ， 还能降低调味料的使用量 。
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饭后吃凤梨避免肠胃不适
【「鸽子中医」凤梨酶丰富助消化、排便，凤梨心千万别丢！凤梨这部位最营养】由于凤梨酶的缘故 ， 醃渍肉类时加入新鲜凤梨 ， 确实可有效帮助肉质软化 ， 餐中一块搭配食用也有助肉食顺利消化；不过 ， 不建议空腹时吃凤梨 ， 因为胃也是由蛋白质组成 ， 尤其是原本胃不好的人会更加敏感 ， 容易对胃黏膜造成伤害 。
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