「癌症」新研究证实：吃得越少，寿命越长，适度节食能延缓衰老！
世界上最高发的十种癌症中 ， 消化道肿瘤占了四个 ， 分别是胃癌、肝癌、食管癌、肠癌 。
而在我国 ， 每年确诊的530万个肿瘤患者中 ， 三大消化道恶性肿瘤（胃癌、结肠癌、食管癌）占了50% 。 国际研究也证实 ， 每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关 ， 30多种癌症由此而来 。
可见 ， “因食而死”有时候真不是在开玩笑 。
4种“吃”出来的癌症
烫食——食管癌
“刚出锅的 ， 趁热吃 。 ”这是生活中我们常听到的一句话 。
有外媒曾报道 ， 中国人爱喝热水的习惯 ， 被世界一些权威医学专家和机构认为是食道癌高发的原因 。
成年人食管总长约在25-35公分 ， 食管入口、食管和左支气管交叉处、食管通过膈肌的食管裂孔处这三个部位最为娇弱 ， 正常的耐受温度为10℃~60℃ ， 如果长期进食超过60℃的食物 ， 就会烫伤黏膜 ， 进而诱发癌变 。
【「癌症」新研究证实：吃得越少，寿命越长，适度节食能延缓衰老！】所以饮食切不可“贪热” ， 建议安全的进食温度是10℃-40℃ 。
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发霉食物——肝癌
我国是乙肝大国 ， 但让国人深受肝癌困扰的原因不仅仅是肝炎病毒 ， 还有一种强致癌物——黄曲霉毒素 。
早在1993年 ， 黄曲霉毒素就被世卫组织癌症研究机构划定为1类致癌物 。
它的致癌能力有多强？
毒性是氰化钾的10倍 ， 砒霜的68倍；1mg就可以致癌；一次性摄入20mg直接致成年人死亡 。
而且 ， 它对肝脏的伤害最为直接 。 浙医一院传染病科主任盛吉芳解释说：黄曲霉毒素会引起细胞突变 ， 染色体增殖 ， 降低人体免疫力 ， 从而增加患肝癌的风险 。
更可怕的是 ， 它还能“耐高温” ， 需要280°以上的高温才能杀灭 。 这种致癌物主要存在于霉变食物里 ， 家里发现有发霉的花生、瓜子、核桃、玉米、劣质的牛奶 ， 一定要及时丢弃 。
腌制食物——胃癌
“亚硝酸盐是我们日常生活中常用的食品添加剂 ， 它的主要作用就是防腐 ， 一般使用量很小 ， 每公斤食品含几十毫克而已 。 ”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释道 。
它虽然属于2A类致癌物 ， 但少量摄入后并不会致癌 ， 人体摄入后 ， 在血液中的半衰期只有1—5分钟 。
但食用腌制肉类要格外小心 ， 动物性肉类、鱼类等高蛋白食物里除了有亚硝酸盐 ， 还会有大量的胺类物质 ， 亚硝酸盐与胺类反应 ， 会生成明确为致癌物的氮亚硝基化合物 ， 动物试验证实其致癌证据充分 。
一般来说 ， 食物腌制过程中 ， 亚硝酸盐的含量呈“倒U”趋势 ， 刚开始的亚硝酸盐含量很低 ， 2-9天这段时间含量会到达最高峰 ， 随后再慢慢降低 ， 因此 ， 这期间的腌菜不建议食用 。
另外 ， 腌菜的另一风险就是高盐 。 以袋装榨菜为例 ， 一般100克榨菜的钠含量在1300~1400毫克 ， 稍不注意一顿下饭榨菜的钠摄入就超过1天人体需要量 。
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东北地区、西北地区及沿海地区 ， 是我国胃癌的高发区 ， 他们的饮食特点就是高盐 。 摄入过量盐分后 ， 因为食盐的渗透压高 ， 对胃黏膜会造成直接影响 。
高脂肪食物——肠癌
在中国每年大约有40万人被诊断出结肠癌 ， 相当于每天有1000例新病例 ， 每三分钟就有一个人死于肠癌 。
现代人之所以容易得大肠癌 ， 主要跟膳食不平衡有很大关系 ， 最典型的就是“三高一低饮食” ， 即高脂肪、高蛋白、高热量和低纤维素 。
天津市肿瘤医院结直肠肿瘤科主任孔大陆分析 ， 由于外卖的流行 ， 长期食用快餐会使红肉等高脂食物摄入量不断增加 ， 蔬菜水果摄入量较少 ， 缺乏有助于消化和分解脂肪的膳食纤维 。 再加上久坐、缺乏运动 ， 肠道蠕动减慢 ， 排便延缓 ， 毒素在体内滞留时间变长 ， 进而增加罹患大肠癌风险 。
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