【银川餐厅推荐】银川这店,慕名去吃
小宇/主编/摄影
【【银川餐厅推荐】银川这店,慕名去吃】“辣椒的美学在牛油火锅里呈现到极致”!这是前阵子深夜在B站看纪录片时里面的旁白词 。 大半夜隔着屏幕连连点头 。
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第二天 ， 就把去大龙火锅的日程提前了两天 ， 口腹之欲往往就是这样：不看还好 ， 看见却没吃到就成了近几天的执念 。
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真正能打的牛油锅底 ， 不要花里胡哨的造型 。 上桌就是花椒麻椒在沸腾的牛油锅子里不断地跳跃 。
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金凤区雪绒巷40号 。 大龙火锅就在这里 ， 而且一开就是四年多 。 在银川这个遍地是火锅的锅子江湖里 ， 坚持两年以上的都已经是条好汉 ， 所以4年 ， 依然客源稳定 ， 对于一家火锅店来说 ， 自然不用多说 。
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藏于偏街僻巷 ， 靠的自然就是熟客和熟客带来的新客 。 和我接触的很多同龄餐饮人相比 ， 大龙的几位合伙人身上多了更多的沉稳气质 。 而一家店子最终的细节靠的正是店主的性格 。
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大龙火锅算得上是银川早一批的牛油火锅推行者 。 几个合伙人都是4s店的同事 ， 都是资深吃货 ， 对于吃 ， 尤其是火锅几乎是挑剔的状态 ， 银川的大大小小现存的关门的火锅店几乎没有漏掉的 ， 全部吃了个遍 。
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几个人的一拍即合到合作途中对于经营理念的磨合 ， 千言万语都熬成一锅深谙其道的牛油火锅里!
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店里的锅底 ， 强推大龙传统红油锅 ， 牛油锅底总部直发 ， 从倒入锅底的一瞬间 ， 辣油香气扑鼻 ， 没有花哨的造型 ， 是对食材的自信 。 香油蒜泥 ， 调和与保留兼顾 ， 坐等菜品下锅 。
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都说锅底只是灵魂里的灵 ， 真正涮火锅的肉才是灵魂的魂 。 极品高钙羊肉、黑椒牛排、大龙麻辣牛肉、筷子牛肉、现切牛肉、现切羊肉、肥牛、牛眼肉、牛肉粒 ， 这恐怕是我在银川吃过的荤菜可选性最多的之一了!
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菜品上桌视觉沦陷 ， 尤其是高钙羊肉 ， 这个一定要吃 ， 看到上面的脆骨和羊肉于一体 ， 涮锅后也紧致不散 ， 蘸点油碟 ， 口感实在太好!
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筷子牛肉、麻辣牛肉 ， 秘制腌料和手法 ， 让食材充分入味 ， 但是又不会破坏店里肉质肉眼可见的优质 ， 涮锅之后既有调料加持 ， 滋味丰富 ， 又不破坏肉品本身 。
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千层肚、大块毛肚 ， 这些个火锅必备 ， 自然是少不了 ， 鲜嫩爽脆的牛肚被红油包裹 ， 七上八下 ， 自然就能体会到最佳口感 ， 油碟是最自然的调和蘸料 。
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