#吃货君小钰#四月已至，这种美食再不吃，错过要等一整年！，尝鲜无不道春笋
常言道 ， 尝鲜无不道春笋 。
转眼间 ， 2020年已经过去1/4不止啦 ， 立春已过 ， 四月已到 ， 眼下正是春季尝鲜的好季节！而说到春季 ， 说到尝鲜 ， 春笋这种神仙美食是一定要上榜的~
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中国的竹笋品质优良 ， 主要分布在长江中下游和珠江流域等地区 ， 不过 ， 你要是以为只有这些地方吃笋 ， 那就大错特错了！这样味道鲜美、营养价值极高的竹笋 ， 可以摇身化作笋干、笋衣、笋丝、腌笋、酸笋、笋脯 ， 走南闯北 ， 如今已成为许多地方饭桌上必有的美食啦~
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不过 ， 尽管再多人吃竹笋 ， 却仍然有很多朋友分不清楚竹子、竹笋、春笋、冬笋的异同 ， 也不知道这份美味怎么转眼就火遍四方、得到越来越多大众的喜爱了呢？
今天 ， 就让小钰带大家一起解锁吧！
竹笋、春笋和冬笋
笋 ， 也叫竹笋 ， 顾名思义 ， 就是竹的幼芽 。 竹是质化植物 ， 是我们国宝大熊猫喜欢吃的东西 ， 而我们食用的竹笋 ， 则是初生、嫩肥、短壮的芽或鞭 。
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竹笋易受冻害 ， 出笋期多在春夏 ， 春天破土而出的便是"春笋"；而冬季气候寒冷 ， 藏在土中的毛竹笋便称为"冬笋" 。 其实说到底都是竹笋 ， 只是不同的品种和不同的成熟期罢了~
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如果不按出笋期看 ， 而按品种划分 ， 竹笋少说也有几十种之多 ， 毛竹笋、淡竹笋、麻竹笋、慈竹笋……多到小钰数也数不过来~
春笋
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【#吃货君小钰#四月已至，这种美食再不吃，错过要等一整年！，尝鲜无不道春笋】尽管夏秋冬季都有笋吃 ， 但春笋却是一年四季中最嫩、最鲜、也最爽脆的！据说当年唐太宗都对春笋朝思暮想 ， 虽然小钰也不知道真假 ， 但这种传闻并非空穴来风 ， 足以见得春笋有多宝贝啦！
春笋的功效
笋自古便被当作"菜中珍品"来看 ， 蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等等等等 ， 一餐吃笋 ， 美味又保健 ， 何乐而不为呢！
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除此之外 ， 对春笋而言 ， 更有"利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀"的功效 ， 滋阴之外还低脂 ， 男女老少都可以放心吃呀 。
春笋的挑选
春笋的挑选也是有讲究的~最多的说法 ， 是要有"四看" 。
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1.看笋壳 ， 一般以嫩黄色为佳 ， 嫩黄色外壳的春笋大都为刚长出的竹笋 ， 相较之下笋肉比较鲜嫩爽口 。
2.看笋肉 ， 颜色越白越好 ， 黄绿色的一般就不要选用啦 。
3.看笋节 ， 笋节越紧密 ， 笋肉质量越佳 。
4.看笋体 ， 蔸大尾小的的最好 ， 一般这样的春笋肉多壳少 。
春笋的家常做法
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春笋的做法可谓是荤素百搭 ， 炒、烧、煮、煨、炖 ， 怎么做怎么好吃 。 不过呀 ， 为了追求更好的口感 ， 一般会将春笋的不同部位分而食之 ， 毕竟各个部位的鲜嫩程度不同 ， 民以食为天 ， 还是要细细考究一番！
春笋根部相对比较老 ， 适合煮、蒸、煨 ， 在煲的过程中吸收肉汤的精华 ， 又能让笋肉获得更鲜嫩的口感 。
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