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「搜狐新闻」美食精选：万用意式肉酱，酸汤三黄鸡，清炒秋葵，照烧豆腐的做法( 二 )


4.下入煎好的豆腐 ， 大火烧制 ， 待汤汁浓稠即可出锅#三黄鸡#秋葵#照烧豆腐收藏
【做法】
1.热锅 ， 下黄油煮化
2.加入肉酱翻炒至变色
3.倒入洋葱丁和蒜末一起炒匀 ， 倒入番茄丁
4.加入黑胡椒碎 ， 意式香草；再倒入番茄酱和白糖
5.转小火 ， 煮约25分钟左右至酱汁浓 ， 加入盐调味即可
肉酱保存与加热
1.冰存前先煮滚杀菌
肉酱尽量一次性吃完 ， 吃不完的肉酱在室温中放了一段时间 ， 可能已有许多细菌滋生了 ， 最好在冰存之前用大火煮滚后待凉后再冰 。
2.小包保存最适宜
保存时分小包冷藏或冷冻都可以 ， 需要时拿1小包加热就可避免一直重复加热与冷藏 ， 肉酱才不容易腐败 。
3.解冻加热应用
肉酱在加热时可加少许水来补充加热过程所丧失的水份 ， 避免肉酱过咸 。
酸汤三黄鸡
材料：三黄鸡、西红柿酸汤、豆腐、蘑菇、发酵米汤、盐、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油
做法
1.三黄鸡洗净斩块 ， 冷水下锅汆烫去杂质 ， 捞出备用；
2.炒锅热油 ， 把酸汤中的西红柿捞出下入油锅 ， 翻炒至出红油；
3.倒入酸汤 ， 放豆腐、蘑菇 ， 加适量盐、胡椒粉、1汤匙生抽 ， 大火烧开；
4.倒入发酵的米汤 ， 汤头翻滚后下入鸡块 ， 盖上锅盖转中小火炖煮20分钟至鸡肉熟；
5.最后加1汤匙木姜子油 ， 关火出锅即可 。
清炒秋葵
材 料：
秋葵4个 ， 生姜、盐、蔬果调味粉、食用油适量
做 法：
1、秋葵洗净去蒂切片 ， 生姜切末
2、锅里放入适量食用油 ， 开大火
3、烧热后放入姜末炒香
4、倒入秋葵 ， 加入适量食盐 ， 翻炒均匀
5、加入一小汤勺清水
6、最后调入蔬果粉炒均匀即可
照烧豆腐
材料：北豆腐500g、生抽3勺、蜂蜜1勺、蚝油1勺、白醋半勺、盐适量
做法：
1.北豆腐切麻将块 ， 下油锅煎制 。
2.煎好一面翻转 ， 煎到两面金黄 。
3.3勺生抽 ， 1勺蜂蜜 ， 1勺蚝油 ， 半勺白醋 ， 适量的盐兑成照烧汁 ， 烧开至起泡均匀 。
4.下入煎好的豆腐 ， 大火烧制 ， 待汤汁浓稠即可出锅


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