推荐：用“地沟油”熬底料，四川一“网红”火锅店店主被判刑并赔400万( 六 )
1.植物油反复使用可致癌
研究发现 ， 吃多次加热的油 ， 可增加患脂肪肝、高血脂、高血压、克罗恩氏病、胆囊炎、胃病、肥胖、心脏病和多种癌症的危险 。
植物油不耐热 。 一般情况下炒菜、油炸的温度高达160-300℃ ， 油脂会在加热条件下发生热氧化、热裂解、环化、醚化、聚合等多种反应 。 其中的维生素E和必需脂肪酸逐渐损失殆尽 ， 而有害的热分解产物(如丙烯醛)、油脂聚合物或过氧化物却持续增加 ， 奇形怪状的油脂氧化聚合和环化产物也会充斥其中 。
这些物质可与生物大分子如DNA、蛋白质结合 ， 形成加合物 ， 增加人体出现癌症的危险性 。
2.猪油含有杂质危害更大
尽管猪油中的饱和脂肪酸结构较稳定 ， 但有时因为没有经过精炼和过滤 ， 其中还含有很多残渣 ， 在高温下反复使用 ， 也会发生热分解或热聚合反应 ， 产生致癌物质 。
3.新加油脂肪酸含量高
在地沟油或反复使用的油中 ， 有时会加入新油 ， 所添加的一般都是进口的棕榈油 。 猪油饱和脂肪酸的含量是45% ， 而棕榈油饱和脂肪酸的含量比猪油还要高6% 。
建议：
1、如果非常想吃油炸花生米等油炸食物 ， 最好用猪油等动物类油脂 。
2、煎炸过的油不可再用于炒菜 ， 或再用于煎炸食物 。
推荐阅读
- 推荐江歌妈妈代理律师首发声：江妈妈为人朴实，希望此案回归法律层面
- 推荐隐瞒病情回国的黎某被批捕，你的隐瞒，是对所有人的野蛮！
- 推荐什么思维？抗议示威愈演愈烈，美国却要求俄罗斯、中国、津巴布韦负责......
- 推荐欧美明星集体发纯黑图片力挺“黑人命也是命”活动，遇害黑人弟弟发声
- 推荐种族主义奏响美式民主悲歌，马丁·路德·金的族群平等梦想仍未实现
- 推荐美参议员提出危险建议称绝不手软，杀光敌人！特朗普：YES
- 推荐遇害黑人弟弟呼吁停止暴力：你们难过有我一半多吗？暴乱没法让哥哥回来
- 推荐继武汉后，牡丹江也要开展全民核酸检测，要推广至全国吗？
- 推荐美国抗议活动持续发酵，女记者正直播突然被闪光弹击中！画面曝光
- 推荐这是传说中的“仪式感”？萌娃尝试把知识装进脑袋，网友的评论很“皮”