江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

「冬瓜」被嫌弃厨艺差？学会这些美味家常菜，秒变家庭大厨，让他刮目相看


「冬瓜」被嫌弃厨艺差？学会这些美味家常菜，秒变家庭大厨，让他刮目相看
文章图片
「冬瓜」被嫌弃厨艺差？学会这些美味家常菜，秒变家庭大厨，让他刮目相看
文章图片
「冬瓜」被嫌弃厨艺差？学会这些美味家常菜，秒变家庭大厨，让他刮目相看
文章图片
你是不是嫌自己的厨艺不够好？或者是你的他嫌你厨艺不够好呢？不妨学几样家常拿手菜 ， 分分钟变家庭大厨 ， 让他/她对你刮目相看 。
首先我们来点美味的荤菜 。
红烧鸡中翅

用料：鸡中翅（450克）、水（适量）、油（适量）、盐（适量）、葱（10克）、姜（8克）、料酒（1大勺）、生抽（2小勺）、老抽（适量）、白糖（适量）
做法：
1、将鸡翅用水冲洗干净
2、煮锅中放入凉水 ， 放入鸡翅、料酒 ， 煮2分钟
3、葱切段 ， 姜切片
4、将煮过的鸡翅捞出 ， 用温水洗净 ， 沥去水
5、在鸡翅的表面用刀切两下 ， 以便烧制时入味
6、用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁 ， 搅匀
7、煎锅中放油 ， 待油温升高后将鸡翅皮朝下放入 ， 小火煎
8、煎至皮色金黄后翻面再煎
9、煎至两面金黄后放入葱段、姜片 ， 翻炒出香
10、倒入调味汁 ， 水量约快要没过鸡翅
12、大火煮开后撇去浮沫 ， 盖上盖子 ， 转小火 ， 煮约15-20分钟
13、用筷子扎入无血水即熟 ， 放入适量白糖提鲜 ， 大火收浓汤汁 ， 盛出即可
糖醋排骨

用料：猪肋排骨（400克）、白芝麻（3克）、陈醋（40克）、冰糖（40克）、料酒（1大匙）、老抽（1小匙）、植物油（2大匙）
做法：
1、将排骨斩成40mm长的段 ， 用清水反复洗净备用 。 冰糖提前敲成小碎块
2、炒锅里将水烧至80度左右的温水 ， 放入排骨焯水 ， 不待水开 ， 见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3、炒锅烧热 ， 放入植物油两大匙 ， 加入冰糖碎块 ， 用小火炒糖色
4、一边炒一边用锅铲搅拌 ， 直至糖色由白色至淡黄色 ， 再变成金黄色
5、将焯过水的排骨彻底沥干水 ， 倒入炒锅内 ， 迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
6、加入开水 ， 水量没过排骨 ， 再加入陈醋 ， 老抽和料酒
7、盖上锅盖 ， 水开后转小火焖煮40分钟 ， 至汤汁烧到剩1/4量时 ， 放入盐调味
8、打开锅盖 ， 中火将汤汁煮至浓稠 ， 即汤冒泡泡了 ， 即可起锅了 ， 在表面洒上炒香的白芝麻即可
红烧猪蹄

用料：猪蹄、姜、蒜、葱、八角、香叶、桂皮、干红辣椒、花椒、冰糖、料酒、生抽、老抽
做法：
1、猪蹄洗净先焯水：猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟 ， 捞起用温水冲洗干净 ， 沥干备用；
2、葱头、姜、蒜洗净备用；
3、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用；
4、锅里放油 ， 下入葱姜蒜爆香；
5、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味；
6、炒香的调料捞起备用 ， 锅里的油不用捞起留在锅中；
7、抓一小把冰糖放入锅里（不用另外放油 ， 就用刚炒调料用的油） ， 中小火煮至冰糖全部溶化 ；
8、倒入猪蹄 ， 翻炒至均匀上色；
9、加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀；加入炒香的调料翻炒下；
10、加入没过猪蹄的热水 ， 大火烧开后盖好锅盖转小火煮70－80分钟左右；
11、70－80分钟左右可以时可以试下咸味够不够 ， 不够可以加点酱油（不建议加盐） ， 最后用中大火收汁即可
接下来来点美味素材 。
手撕包菜


推荐阅读


上一篇：食材■这8道菜好做好吃，热量不高，每天做2道，吃着吃着就瘦了

下一篇：#食材#推荐12道适合春天吃的家常菜，简单省事还好吃，第9道我家孩子最爱