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[宁海]4月最肥美的小海鲜，不炒不煮，鲜嫩多汁，挑食的孩子抢着吃


[宁海]4月最肥美的小海鲜，不炒不煮，鲜嫩多汁，挑食的孩子抢着吃
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[宁海]4月最肥美的小海鲜，不炒不煮，鲜嫩多汁，挑食的孩子抢着吃
大家好 ， 今天是4月17日星期五 ， 首先祝大家今天快乐！
对门邻居前几天去了一趟宁海老家 ， 回来时带回来好多海鲜 ， 送了我们好多蛏子 ， 在我们浙江 ， 宁海是小海鲜最多的地方 ， 宁海的长街则被称为“中国蛏子之乡” ， 四月 ， 正是蛏子最肥美的季节 ， 长街的蛏子个体大小均匀 ， 表面完整清洁 ， 呈浅黄色 ， 与一般小海鲜吃起来滑嫩的口感不同 ， 肉质厚实紧质 ， 蛏肉微甜 ， 咬下去的口感与众不同 。
蛏子营养丰富 ， 烹饪方法也不少 ， 盐水煮、盐焗、铁板烤、微波炉烤 ， 锡纸包、红烧 ， 与粉丝一起蒸 ， 葱姜炒 ， 无论怎么做都鲜嫩好吃 。 今天给大家带来一道豉油蛏子 ， 不炒也不煮 ， 只用少许的调味料 ， 简单一蒸 ， 最大程度地保留了蛏子的营养和鲜味 ， 鲜嫩多汁 ， 还不上火 ， 端上桌连我们家挑食的孩子都抢着吃 ， 一大盘的蛏子 ， 一下子就吃光了 。 一起来看看具体的做法吧！
【豉油蛏子】
【材料】：蛏子1500克 ， 盐少许 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 料酒适量 ， 老姜1小块 ， 油适量 ， 香葱适量
【做法】：1、蛏子买回来后先用清水抓洗几遍 ， 把蛏子表面的泥沙洗干净 ， 然后放在淡盐水中静养几个小时让它把泥沙吐干净 。
2、锅中倒入适量水 ， 煮开后加入老姜和料酒 ， 然后把清洗干净的蛏子放入锅中焯水煮至浮沫溢出 ， 蛏子壳开口即可 。
【[宁海]4月最肥美的小海鲜，不炒不煮，鲜嫩多汁，挑食的孩子抢着吃】3、把煮好的蛏子清理掉表面的黑膜 ， 去掉没有肉的半个壳 。
4、把处理好的蛏子码入盘中 ， 淋入2勺蒸鱼豉油 ， 上面放上葱姜末 。
5、锅中倒入油 ， 烧热后 ， 把热油淋在葱姜末上 ， 就可以了 。
6、简单易做 ， 鲜嫩多汁 ， 原汁原味 ， 好吃还不上火 ， 零厨艺也能上手做 。
【小贴士】：
1、清洗蛏子的妙招：用筷子将蛏子与盆底隔开 ， 因为蛏子的位置一直都是在水盆中央 ， 吐出来的沙子 ， 直接沉底了 ， 悬在中间的蛏子再吸进来的水又是干净的 。 买蛏子时向老板要一点海盐 ， 溶于清水中 ， 营造海水的味儿 。 然后在盆中放两只筷子 ， 目的是不让小筐沉底 ， 最后将装满蛏子的漏筐放在上面浸泡 ， 再滴几滴麻油 ， 2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多 。 吐好沙的蛏子用淡盐水反复的搓洗几遍 ， 将壳上的脏东西洗净控干水分即可 。
2、清洗干净的蛏子放入锅中焯水煮至浮沫溢出 ， 蛏子壳开口即可 ， 这个过程大概3分钟的时间 ， 切记不要煮过了 ， 不然煮老了 ， 口感要差些 。
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