「牛奶」米蛋糕火了，你会做吗？
香蕉米蛋糕
本文插图
食材
八寸模具
蛋黄
5个
细砂糖A
10g
牛奶
50g
橄榄油
50g
香蕉泥
100g
朗姆酒
5g
柠檬汁
5g
梗米粉
100g
玉米粉
20g
蛋白
5个
细砂糖B
90g
步骤
①牛奶中加入细砂糖A ， 微热搅拌至砂糖融化 ， 稍微冷却后加入朗姆酒搅匀
②加橄榄油拌匀
③筛入米粉搅拌至无结块
④加入蛋黄拌匀 ， 再加入香蕉泥、柠檬汁拌匀
⑤蛋白分三次加入细砂糖B打至9分发 ， 挖1/3入蛋黄糊中拌匀 ， 再倒回剩余蛋白中翻拌均匀
⑥烤箱上火200°C下火150℃烤约25分钟 ， 出炉在桌面10cm高摔模震出热气 ， 倒扣冷却后脱模
TIPS
①顺序为蛋黄加糖打发 ， 依次加入牛奶、橄榄油、香蕉泥朗姆酒柠檬汁、米粉拌匀
②做给老人小孩吃可将酒用等量牛奶替代~
③不希望有太大香蕉颗粒沉底儿或影响组织的可以直接牛奶+糖+香蕉用料理棒打细然后再加其他的！
④黄豆粉蛋糕里用的是熟粉~超级香哦！
糯米小蛋糕
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食材
鸡蛋
3个
糖
50g
无铝泡打粉
4g
牛奶
40g
玉米油
40g
糯米粉
120g
步骤
①鸡蛋加糖打至体积蓬大颜色发白 ， 落下的蛋液形成纹路后不会马上消失 。 这步就是全蛋打发的方法 。 做过海绵蛋糕的小伙伴都知道哈
【「牛奶」米蛋糕火了，你会做吗？】②分两次筛入粉类用刮刀拌匀 。 这步我其实是筛进去后厨师机低速拌匀的 。 这样更快 。 消泡是肯定的 。 但是还是会成功哦 。
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③牛奶和油混合在一起 。 充分搅拌均匀
④取一部分面糊与牛奶液混合后 ， 再倒入面糊盆中混合均匀 。 分装入小纸杯 ， 不要装太满哦 。 这步我手上沾上面糊了 ， 就没有拍 ， 7分满就可以了 。 面糊不会很稠 ， 大胆的做下去吧
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⑤175度烘烤25至30分钟 。 蛋糕上色均匀后出炉 。 放置微凉后装袋保存 。 建议隔夜后再吃哦
奶香大米糕
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食材大米粉
200g
绵白糖
40g
泡打粉
6g
鲜牛奶
80g
水
100g
蔓越莓果干
适量
步骤
①将大米粉、绵白糖、泡打粉放入碗中 ， 混合均匀
②加入鲜牛奶与水 ， 搅拌至无颗粒状 ， 静置片刻
本文插图
③将静置好的米浆倒入模具中 ， 八分满 ， 顶部放入蔓越莓果干
④蒸烤箱 ， 选择纯蒸100℃模式 ， 预热（或者蒸锅烧开水）
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⑤将盛有米浆的模具放入蒸烤箱中层（或者放入蒸锅中 ， 中火） ， 12分钟
⑥大米糕顶部开花 ， 内部用竹签试探不黏腻 ， 就做好了
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