家常烹饪时咋使用鱼露
在泰国餐厅工作过，泰南的大厨做过一道据说是泰国最家常的菜，就是鱼露煎蛋，鸡蛋倒入适量鱼露打散，热油煎。好香好下饭，有特殊的鲜味。让我一度每天两个蛋吃到有点冒痘痘。但是鱼露牌子要选正宗的。
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在中餐馆打工时见到后厨是这么用鱼露的：熬制鸡汤或者老汤时倒进适量鱼露，据厨师讲是为了汤味更鲜美，这样在做云吞面或者其他汤面时客人才有喝头。当然，鱼露不是唯一需要放进汤底的佐料。
■网友的回复
我的专栏【美食旅行家】美食旅行家 - 专栏 已开通，有空来坐坐哦~这个问题我必须回答，呵呵~家用烹饪时候鱼露的使用和酱油类似，或者应该这样说，鱼露完全可以取代酱油使用，但需要注意两点：1.鱼露本身咸度相对较大，使用鱼露烹饪需要少放盐或不放盐；2.鱼露本身有一定的“腥”味，不是每个人都喜欢。同时，向大家推荐一款不错的鱼露：浦源鱼露 【家常烹饪时咋使用鱼露】 
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