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「鸡」教你啤酒鸡的家常做法，好吃不腻，值得收藏

「鸡」教你啤酒鸡的家常做法，好吃不腻，值得收藏
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做过了好吃的啤酒鸭和啤酒鱼 ， 自然也是少不了啤酒鸡了 。不过你可不要觉得只是把鸭肉换成鸡肉或者换成鱼肉 ， 如法炮制就可以了 ， 美食往往没有如此简单 。不过这三道啤酒的美味 ， 是有一个共同点的 ， 那就是只加啤酒不加水 ， 在烹制过程中 ， 啤酒就是平时我们菜肴中汤水的角色了 ， 这个是要坚守的
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那么三者有哪些不同呢？其实主要是因为他们的肉质不同 ， 所以搭配的食材辅料也不同 ， 比如啤酒鸭 ， 就少不了八角 ， 香味 ， 肉桂这些增香的调料 ， 鸭肉蛋白质含量略低于鸡肉 ， 而脂肪及碳水化合物含量均高于鸡肉 ， 用浅显一点点的话来说 ， 就是鸭肉肉不多 ， 但是有嚼劲 ， 所以要香一些
而鱼肉呢 ， 加的调料里会有五香粉 ， 鱼肉大家都知道 ， 是比鸡肉和鸭肉更嫩的 ， 所以在做啤酒鸡和啤酒鸭时 ， 肉焯水都是一道必备的工序 ， 可以去除肉类的血水 ， 让肉类更干净卫生 ， 而鱼肉关键的一步 ， 就是腌制了入味 ， 用啤酒来烹调鱼类 ， 不仅有去腥提鲜的作用 ， 而且啤酒和鱼能产生酯化反应 ， 使鱼肉非常嫩滑鲜美 ， 加五香粉入味就更美了
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而我们今天的主角啤酒鸡 ， 因为鸡肉相对而言 ， 肉质鲜嫩 ， 高蛋白低脂肪 ， 所以它的调料里可以看到干辣椒、花椒、胡椒都是重口的 ， 让人在爆炸性的味蕾体验中大快朵颐 。闲话不多说 ， 一起来品尝品尝吧
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啤酒鸡
食材：
鸡肉600克/糖3克/红葱头10克/干辣椒10克/花椒粒3克/胡椒粉1克/青红椒少许
易拉罐啤酒一罐/盐适量/姜蒜适量/酱油一汤勺/黄酒2汤勺/食用油40毫升
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【烹饪步骤】
- step1 -
鸡肉下锅放黄酒和3片姜焯水 ， 煮的过程中撇去浮沫再捞出 ， 买鸡肉时建议记得让卖家把鸡肉帮忙剁好 ， 这样回家煮就不用再麻烦了 ， 其实卖家的刀功比我们可能会更好哦
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- step2 -
锅中下油烧热 ， 放入红葱头 ， 姜蒜粒 ， 干辣椒 ， 花椒粒一起爆香
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- step3 -
放鸡肉下锅 ， 调入酱油上色翻炒均匀
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- step4 -
倒入啤酒煮至收汁 ， 煮开后调入糖 ， 盐 ， 撒上胡椒粉拌匀
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