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「搜狐新闻」精选美食：孜然香辣土豆泥，香辣豆豉拌蛏肉，蘑菇蒸鸡，鱼香肉丝


每个人都有许多值得回味的美食往事 ， 尤其是外婆为我们做的一些拿手菜点 ， 并没有因时光的流逝而淡忘 ， 相反 ， 随着年龄的增长 ， 情感的加深 ， 记忆愈加深刻 。
外婆下厨 ， 好比积年高手老江湖出战 。 已经过了跟你斗剑论掌飞沙走石的境界 ， 讲究的是拈花一笑举重若轻 。 外婆做饭的时候很少会用到现代的烹饪设备 ， 在古老的的厨房中 ， 只见外婆将古老的烹饪器械用的风生水起 ， 手到擒来地做出许多花样美食来 。 外婆做菜很少会有大荤大油 ， 而是荤少素多 ， 疏疏朗朗地端来 ， 尝不出味精来 ， 盐也淡茫得若有若无 。 但信手放花椒、被利用完的八角 ， 星星点点 ， 就又把味道衬起来了 。
于是当外婆把做好的饭菜端上饭桌时 ， 剩下的就只有：吃 ， 吃 ， 吃 ， 吃 。 从第一口到最后一口 ， 一句话也没有 ， 只有筷子之间的碰撞声 ， 咀嚼食物的咔嚓声 ， 吞咽食物的咕咚声 ， 最后一个饱含着满足感的饱嗝终结了这一切 。外婆做出来的菜没有官府菜的奢华 ， 也没有市肆菜的精美 ， 却凭借着简单的做法、巧妙的烹调和独特的风味笼络住了全家人的胃 。 它没有刻意地强调营养搭配 ， 却包含着丰富的养生之道；它没有按照酒楼大师们的行规去切配烹调 ， 却暗含了现代烹饪的基本方法；它没有精致华美的餐具陪着装饰 ， 却以朴实无华的造型、地道天然的色泽愈显俏丽 。 就是这样的外婆菜 ， 常常令漂泊在他乡的我们爱不释口 ， 魂牵梦绕 。

「搜狐新闻」精选美食：孜然香辣土豆泥，香辣豆豉拌蛏肉，蘑菇蒸鸡，鱼香肉丝
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孜然香辣土豆泥
材料：土豆、葱、孜然粉 、辣椒粉、油、盐、生抽、鸡精
做法：
1、小土豆洗干净不用去皮 ， 放进水里煮软 ， 软到筷子一插就能裂开
2、拿出来用水冲凉 ， 去皮备用
3、葱切碎 ， 锅烧热 ， 加入油烧热加入孜然粉 ， 辣椒粉 ， 葱花炒出香味
4、加入去皮的土豆 ， 边炒边用铲子把土豆压碎 ， 都匀
5、加入盐和少许生抽调味 ， 炒香炒匀即可

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香辣豆豉拌蛏肉
材料：蛏子；大蒜；生抽；醋；香油；葱；姜；干红辣椒；豆豉；
做法
1、蛏子清洗之后 ， 在淡盐水中浸泡1小时 ， 去除泥沙；入锅 ， 添加没过的水；大火煮开；剥壳取肉 ， 并撕去蛏肉外沿的黑线 。
2、用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉 ， 捞出沥干；大蒜拍扁后剁碎；添加生抽、醋和香油兑成味汁儿；浇在蛏肉上拌匀 。
3、葱姜切丝 ， 干红辣椒切段 ， 豆豉切碎；起油锅 ， 爆香葱姜、干红辣椒和豆豉；倒在拌好的蛏肉上；撒上香菜段 ， 拌匀即可 。
【「搜狐新闻」精选美食：孜然香辣土豆泥，香辣豆豉拌蛏肉，蘑菇蒸鸡，鱼香肉丝】
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蘑菇蒸鸡
材料：肥嫩光鸡半只５００克 。 蘑菇３０克调料：绍酒２５克精盐６克酱油１５克味精１克白糖１２克熟猪油２０克水淀粉６克葱７克生姜１０克胡椒粉０．５克
做法：
１、蘑菇去蒂洗净 ， 光鸡用刀斩成４厘米长的块 。 葱切成段 ， 生姜去皮切成片 。
２、鸡肉放入盘内 ， 加进蘑菇、葱、姜、绍酒、酱油、精盐、白糖、味精、猪油、胡椒粉、水淀粉拌匀 ， 上笼用大火蒸熟取出 ， 拣去葱姜 ， 盛入盘内即可 。
鱼香肉丝

「搜狐新闻」精选美食：孜然香辣土豆泥，香辣豆豉拌蛏肉，蘑菇蒸鸡，鱼香肉丝
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做法
将猪肉、木耳、莴笋切成丝 ， 猪肉丝加盐1克、料酒2克、水淀粉10克拌匀 。
将泡红辣椒切成末 。


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