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「」教你超下饭的素菜做法，无肉的生活照样吃的香、吃的欢

接下来 ， 小心点整理出几种超下饭的素菜 ， 这个夏天没肉照样吃的香、吃的欢 。
水煮杏鲍菇
「」教你超下饭的素菜做法，无肉的生活照样吃的香、吃的欢
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用料：杏鲍菇（两个）、香芹（几根）、黄豆芽（一把）、郫县豆瓣酱（2大匙）、干辣椒（几个）、花椒（1大匙）、八角（1个）、生姜（两三片）、糖 （1/2小匙）
做法：
1、蔬菜洗净 ， 调料准备好以防手忙脚乱
2、香芹切段 ， 杏鲍菇去掉老根 ， 先切两段 ， 然后对半切块 ， 接着尽量切薄片
3、锅烧热下油 ， 入生姜、八角、花椒、干辣椒小火煸香 ， 接着下入郫县豆瓣酱炒香 ， 然后倒入估计能没过菜2/3的水 ， 烧开 ， 下糖 ， 下豆芽煮三四分钟 ， 然后下入芹菜段和杏鲍菇片搅拌 ， 煮个一二分钟~杏鲍菇片变软（杏鲍菇很容易熟）即可关火
4、装盘 ， 这样就可以吃了 ， 少油更健康 ， 如果你想让水煮的气氛更足一点 ， 再在菜上撒点粗辣椒粉和花椒粉另起锅烧热一点油浇在上面即可 。点缀点香芹叶
狼牙土豆
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用料：土豆（一个）、葱花、香菜、盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒粉（一小匙）、辣椒油（三小匙）、五香粉（一小匙）、孜然粉（一小匙）、花椒粉（一小匙）
做法：
1、土豆削皮以后切成厚片 ， 厚度适中即可
2、用专门的模具切刀把每一片切成条（这种模具刀很常见 ， 淘宝上有卖的 ， 几块钱而已 ， 或者在有些2元店10元店什么的也有卖的 ， 刀很锋利很好用哦） 。
3、旁边放一大碗冷水 ， 切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡 。原因是因为土豆淀粉含量高 ， 遇空气之后会容易变色） 。
4、切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起（目的是洗去土豆条表层的淀粉 ， 油炸的时候不容易黏锅） 。
5、锅烧热后里倒油 ， 将油烧热 。
6、油烧至7分熟时将沥干水了的土豆条放进去炸（不用太多油 ， 免得浪费 ， 土豆很容易熟的 ， 根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿 ， 喜欢吃软烂的就多炸一会儿） 。
7、炸好后捞起 ， 放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油（粉）葱花、香菜、孜然粉、五香粉拌匀 ， 喜欢吃辣的还可以放小米辣进去哦 。
孜然干锅莲藕
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用料：莲藕（一节）、青椒（两个）、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水
做法：
1、莲藕切片后泡水 ， 去掉一些淀粉
2、辣椒切段 ， 准备花椒 ， 大料 ， 红泡椒 ， 郫县豆瓣 ， 葱段 ， 姜片 ， 蒜头
3、油热后下花椒炒香 ， 之后下葱段姜片蒜头大料 ， 炒出香味 ， 加郫县豆瓣 ， 炒出香味以后 ， 加入藕片和辣椒 ， 红泡椒一同大火快炒 ， 加一点点水 ， 继续翻炒 ， 利用锅底的高温使水快速变成蒸汽 ， 炒到水分基本上收干
4、加孜然 ， 一点糖 ， 翻炒均匀 。撒熟芝麻 ， 就可以啦
红烧豆腐
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用料：豆腐、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、胡椒、鸡粉、生粉
做法：
1、豆腐切块 ， 用开水焯半分钟左右
2、准备好葱姜蒜
3、老抽、生抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 糖 ， 花椒面 ， 清水调汁


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