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[我是小厨娘]照着做准没错，少油又少糖，做出最好吃的香蕉蛋糕

做出最好吃的香蕉蛋糕 ， 照着做准没错 ， 少油又少糖
香蕉蛋糕是一款黄油蛋糕 ， 也就是我们通常说的重磅蛋糕 。 标准的重磅蛋糕 ， 黄油、糖、面粉的量基本上是1∶1∶1 。
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我今天做的香蕉蛋糕黄油只是面粉的二分之一 ， 白糖用的就更少了 ， 因为用的是熟透的香蕉 ， 非常的甜 ， 完全可以不用过多的糖 ， 糖的用量尽可能的少 ， 吃出甜味就好 ， 往往多加糖也不会感觉太甜 ， 再继续加就会感觉太甜腻了 。
最后做出的效果却非常非常的好 ， 少油少糖又不失去美妙的口感 ， 为何不选择这种好的配方呢？
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【香蕉蛋糕】
材料：
低筋面粉200克 ， 黄油100克 ， 细砂糖60克 ， 鸡蛋2个（100克） ， 泡打粉8克 ， 小苏打1克 ， 盐2克 ， 熟透的香蕉果肉200克
注：这一类的黄油蛋糕 ， 泡打粉不可以省略 ， 它是蓬松的关键元素 ， 别跟我说什么泡打粉不健康之类的混话 。
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制作：
1.黄油提前从冰箱里取出使其彻底软化 ， 这样才会容易快速的打发 。 如果黄油太硬 ， 又想快速打发 ， 用隔热加热法 ， 或微波炉稍许加热那都是不正确的 。
黄油100克 ， 加入细砂糖60克 ， 先不开动打蛋器 ， 手动上下扎几下 ， 让黄油和糖粘在一起 ， 再开打蛋器进行打发 ， 这样就不会飞溅了 。
开始用低速 ， 然后再用高速 ， 这还是为了防止飞溅 。
一直要打发到黄油体积明显变大 ， 呈现蓬松轻盈的质地 ， 就像羽毛般似的 。
2.两个鸡蛋先打入一个小碗里 ， 并将它打散 。 不能将鸡蛋直接打入黄油中 ， 那是根本不可能融入在一起 ， 就会严重的油水分离 。
把鸡蛋液分3-5次加入到黄油中 ， 每一次都要用打蛋器彻底打发均匀再加下一次 ， 不要心急 ， 一定要这样操作 ， 才能避免油蛋分离 。
最后得到的黄油蛋糊应该是非常细腻蓬松的 。 鸡蛋 ， 去壳约100克 ， 如果太大的话 ， 就不能全部放入黄油中 ， 如果多加了 ， 有一点油水分离 ， 可以再加一点黄油来弥补 。
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3.香蕉要选用熟透了的 ， 去掉香蕉皮约为200克 ， 用叉子压一压 ， 有少部分的颗粒没有关系 ， 口感会更好 。
香蕉易氧化变黑 ， 一定要到需要加入香蕉的时候才进行这一步 ， 我这也是做过了才知道 。
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4.将香蕉泥加入到黄油里 ， 不需要彻底混合 ， 只要用刮刀随意拌几下即可 。
然后筛入粉类：面粉、泡打粉、小苏打和盐 ， 翻拌均匀 ， 不要过分搅拌 ， 只要不见白色粉末就可以了 。
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5.然后将拌好的面糊倒入面包模具中 ， 将模具轻轻震几下 ， 使它表面变得平整 。
模具里最好垫一张油纸 ， 这样脱模比较方便 。 如果没有油纸的话 ， 模具又不是防粘的 ， 那就把模具的五个面均匀的抹点油 ， 再撒点干粉抖掉 。
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6.烤箱要提前预热 ， 上下火180摄氏度 。
预热好以后 ， 将装有蛋糕糊的模具送入烤箱 ， 烤盘放中下层的位置 ， 使模具能大概处于烤箱内部居中的位置 。
大约烤35分钟 ， 直到蛋糕鼓起 ， 表面呈现金黄色 ， 如果不确定的话 ， 可以用个小棒插入蛋糕中间没有粘黏物带出 ， 就说明烤好了 。


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