谷雨■谷雨节气谷雨茶：诗写梅蓊月，茶煎谷雨春
“窗不篝灯坐 ， 相看白发新 。
共谈为客事 ， 同是异乡人 。
诗写梅蓊月 ， 茶煎谷雨春 。
明朝愁远别 ， 离思欲沾巾 。”宋朝黄庚《对客》
文章图片
文章图片
说着说着 ， 谷雨节气就来了 。此时正是农历3月下旬 ， 气候温暖湿润 ， 太阳到达黄金30度 ， 气温稳定在20度到30度之间 ， 而且多雨 。此时有着“雨生百谷”的青翠欢喜 ， 更有着万木峥嵘 ， 群山滴翠的山水之美 。
【谷雨■谷雨节气谷雨茶：诗写梅蓊月，茶煎谷雨春】而山地丘陵更容易形成云蒸霞蔚的小气候 ， 一切湿润清新 ， 连绿色也秀色可餐 。
不得不佩服古代的先祖 ， 尝尽百草 ， 善加利用 ， 自然就不会错过茶 。有一个谜面写 ， 人在草木间 。设若你是饥渴疲惫的古代驴友 ， 看到青翠鲜嫩的树木的嫩芽 ， 你忍不住要吃一口的 ， 那清苦提神的滋味 ， 使你不能忘怀的 ， 后来就叫做茶 。
肯定茶叶最初是一种食品 。后来发现它有解渴 ， 利肠道的作用 ， 要知道在古代 ， 消化道的毛病应该一直伴随着人类的生存和发展 ， 能够利用的尽量利用 ， 比如说桃枝桃叶 ， 当然也不会错过茶 ， 只是这种丘陵山地的植物大多长在南方 ， 要得到新鲜的茶叶 ， 并不是件太容易的事情 ， 茶一直作为食品和药品中的珍稀品种存在 。
文章图片
文章图片
古代也不叫做喝茶 ， 茶叶是煮在饭菜和肉里 。古代有宴会聚集 ， 也担心食品安全 ， 有茶的食品更让人放心 。在汉朝遇到贵客来了 ， 会到集市上想办法买点茶叶 ， 茶叶作为商品一直价格不低 ， 这是源于它的产地在南方 ， 茶叶也成了尊贵待客的一种食品礼物 。物以稀为贵 ， 自然烹调的方式就不粗放 。
在唐宋的诗词里 ， 茗多于茶 ， 因为茗是茶树的嫩芽 。这种食药两用的嫩叶 ， 由于唐朝的繁荣和稳定 ， 大量的被人工培育种植 。但吃的方式 ， 和当代有所不同 。
繁荣带来了食品制作的精细化 ， 通常是磨成粉状 。放在干净的水里煮一段时间 ， 然后再加上米 ， 果脯 ， 盐 ， 糖 ， 形成糊状 。然后一碗一碗地舀上来 ， 客人在茶叶和食品特殊的香气里 ， 说话聊天 ， 宛如现在的社交型的咖啡聚会 。
当然 ， 如同咖啡边热边加 ， 煮茶也是一种氛围 ， 大家在香气里沉醉 ， 慢慢看煮的程度 ， 甚至观察浮沫 。一起吃过茶 ， 表达友谊之深 ， 一起吃茶 ， 表达两个人的时间和心情都对接 ， 一起吃好茶 ， 表达加深友谊 ， 一个人吃茶 ， 自然 ， 是一种悠闲的奢侈 ， 不亚于在都市的红尘里 ， 去享受一杯苦咖啡 ， 站在落地窗前 ， 那真是优雅高贵 。
所以唐宋两代茶叫煎茶 。
文章图片
文章图片
那么什么时候的茶最好喝呢？肯定是新鲜的嫩茶 。
所谓明前茶 ， 是清明之前采的最初的茶叶 ， 那个时候茶叶刚刚的出芽 ， 还是尖尖嫩苞 ， 极其的有视觉的享受 。所谓掐尖尖 ， 要的就是那最初的鲜嫩 。
所谓雨前茶就是谷雨之前清明之后采的茶 。此时虽然不及明前茶样子秀气 ， 但是也属于嫩尖尖 。明前茶和雨前茶都是茶中的珍品和极品 ， 因为产量少 。市场的需求也推高了价格 。好的明前茶雨前茶往往作为贡品 。
那么什么是谷雨茶呢？谷雨茶 ， 也就是茶树正茂盛的谷雨前后时节采的 。当然部分的极品 ， 会制作雨前茶 ， 但是这个时期的茶叶 ， 嫩芽肥厚 ， 发育饱满 ， 应和时令 ， 也是茶叶大量采摘和上市的季节 ， 所以我们往往喝的春茶 ， 都是这个时期的茶 。这已经是极好的了 。
推荐阅读
- 『汤』明日谷雨，多给家人喝这汤，营养又美味，常喝对身体好处多
- 『时节』原创 明日谷雨，这5种传统“谷雨菜”别忘记吃，跟着节气变化，别错过！
- 『品读好评诗词』【诗词鉴赏】又是一年谷雨时，春光易逝 惜春别春！
- 【茅山】都言谷雨芳菲尽，茅山春意仍盎然。多彩茅山为你留住春天！
- 南京邮电大学■校庆福利 | 二十四节气里的南邮时光！
- 『谷雨』谷雨时节 在一碗粥里遇见最美人间四月天
- 『泥鳅』谷雨节气，适合吃此鱼，肉多刺少营养高，鲜美补虚，增强体质
- 「小米粥」明天谷雨啦，小补正当时，去湿气，关键是健脾，这6种食材别错过
- ##明日谷雨，养生禁忌多做3件事！想要身体健康，要牢记一句口诀
- 「」明日谷雨，“吃春”的菜准备好了吗？做给家人吃，增强免疫力