陕西商洛，为什么可以“南北通吃”？( 六 )
特殊的地理位置 ， 和曾属楚地后归秦汉的历史 ， 共同赋予了商洛“秦风楚韵”的性格 ， 既有关中色彩 ， 又有楚地风韵 。
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▲国家级非物质文化遗产——洛南谷雨祭祀仓颉活动 。 摄影/吴菲
商州、洛南
两地 ， 盛产小麦、玉米等作物 ， 于是面便成了他们的主食 。 包饺子、烙锅盔、炸油饼 ， 面条擀好后 ， 可炒、可拌、可油泼 ， 做法不同 ， 风味各异 。 朋友之间聚会 ， 下酒菜也不备 ， 大盅盛了仰头便喝 ， 美之曰“干喝” 。 兴之所至 ， 扯开嗓子吼两声秦腔 ， 甚是豪情 。
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▲ 商洛花圈馍 。 摄影/康辉
而商南、镇安、柞水三县 ， 则带有明显的楚韵 。 在这里 ， 米饭却是主食 ， 镇安的米 ， 还曾是慈禧逃至西安后食用的贡米 。 在这三县的人看来 ， 大米才是“好饭” ， 也是接待宾客、红白喜事、逢年过节必不可少的 。 最好的下饭菜 ， 莫过于腊肉 ， 猪是自己养的 ， 肉是自己熏制的 ， 连喝的酒 ， 也是当地人用甘蔗、苞谷自酿的 。
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▲ 山阳县江米腊肉糕 ， 是当地的一种传统美食 。 图
/图虫·创意
在“秦风”与“楚韵”之间扮演过渡角色的 ， 则是丹凤、山阳二县 ， 这两县以鹘岭为界 ， 岭北是本地人 ， 岭南是下湖人 。 “岭北人裹以白毛井 ， 岭南人以青蓝布盘带头上”；岭北人喜欢吃酸菜 ， 岭南人喜欢吃腌菜；岭北人听秦腔 ， 岭南人听花鼓戏……这种文化上的差异 ， 被地理和气候完美“统一”了——适宜生长于北方的小麦、玉米和适宜南方生长的稻米 ， 以饮食习俗 ， 逐渐在这里不动声色地融合了南北特色 。
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▲ 图1: 商州皮影 。 摄影/张文华；图2:棣花古镇
飘香的老街 。 摄影/康辉
既有北方雄风 ， 雄而有韵；又有南方灵秀 ， 秀中有骨 。 大概 ， 这才是商洛的魅力所在吧 。
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