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牛奶：这“万恶”的资本主义啊......

牛奶：这“万恶”的资本主义啊......
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近来朋友间聊天的时候 ， 大家都在吐槽一个事情：
现在吃的东西都很贵 ， 好多餐厅都涨价了 。
本来吧 ， 还以为疫情期间线下餐饮遭受重创 ， 为了刺激消费 ， 店家会打个折扣什么的 。
没想到 ， 价格反而贵得让人快吃不起了 。
牛奶：这“万恶”的资本主义啊......
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在众人的吐槽能量之下 ， 涨价后的海底捞和西贝扛不住了 ， 不得不道歉 ， 恢复原价 。
咱们撇开什么故意搞噱头之类的不说 ， 餐饮店涨价确实是有背后原因的 。
疫情期间生意不好 ， 营收大幅下降 ， 而原材料贵了 ， 成本上升 。
进的少了 ， 出的多了 ， 自然就是收不抵支 ， 就不得不通过涨价来提收入 。
那为什么现在搞得这么难看呢？
在商品经济里面 ， 供求 ， 是最基本的原理之一 。
价格和供需有着密切的联系 ， 你要涨价 ， 卖得贵 ， 一定是供小于求 ， 就是我们说的“物以稀为贵” 。
疫情之下 ， 又降薪又裁员 ， 大家的消费能力都是下降的 ， 想象中的“报复性消费”并没有到来 ， 需求其实是没那么足的 。
在家憋了俩月 ， 确实是想出去满足下口腹之欲 ， 但钱包不允许啊 。
所以这个时候强行涨价 ， 人家会买单吗？
我可以不光顾你嘛 。
这样一来 ， 涨价带来的营收 ， 可能还弥补不了因为客户流失而丢掉的收入 ， 还要被人吐槽 ， 赔了夫人又折兵 。
涨价是很正常的一种自救手段 ， 把成本压力转移 ， 但只能说 ， 目前看来不太明智 ， 因为消费者们同样“太难了” 。
所以 ， 很多事情并非我们看到的这么简单 ， 背后是有一套商业逻辑的 。
再比如 ， 之前的美国“倒牛奶”事件 。
因为牛奶过剩 ， 威斯康星州的奶农们 ， 被迫倒掉了数十万加仑的牛奶 。
牛奶：这“万恶”的资本主义啊......
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很多人感慨说 ， 太浪费了 ， 送给穷人多好啊 ， 真是罪恶的资本主义 。
但这种做法其实和道德无关 ， 里面也是供求和成本的逻辑 。
早在1929年美国大萧条的时候 ， 就出现过大量倒牛奶的事情 ， 这是教科书里的经典故事了 。
当时失业潮规模不断膨胀 ， 人们的收入大幅下降 ， 很多东西都买不起 。
人们对牛奶这种商品的需求 ， 也是急剧下降 ， 所以市场上大量的牛奶制品卖不出去 。
就算奶农们搞价格战 ， 低价出售 ， 也很难拉动需求 。
而且 ， 商品从生产到最终卖出去这个过程 ， 是有成本的 ， 比如饲养奶牛的成本、雇人挤牛奶的人工费、运输牛奶的费用等等 。
如果牛奶的收购价 ， 还不够整个环节平摊下来的成本 ， 那么奶农卖出去的牛奶越多 ， 赔的也就越多 。
试问 ， 这样的赔本生意 ， 谁愿意干呢？
你想先放着 ， 等价格上去了再卖 ， 也是不行的 ， 因为奶制品这种东西不好保存 ， 保存也要花钱 ， 而且人们更喜欢新鲜牛奶 。
牛奶：这“万恶”的资本主义啊......
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还有一种质疑的说法是 ， 直接送给人喝不好吗？
奶农们倒掉的牛奶 ， 大部分都是未加工的原奶 ， 跟市场上买的成品奶不一样 。
假如要送给人喝 ， 就要进行杀毒、包装等工序 ， 这也是要花钱的 。
更糟糕的是 ， 如果将牛奶免费送人 ， 人人都有牛奶喝了 ， 那么整个市场对牛奶的需求 ， 还起得来吗？
牛奶的价格会随之跌得更厉害 ， 奶农就更没有出路了 。
还不如直接倒掉 ， 一来可以节省保存、运输等方面的成本 ， 二来使得大量的牛奶退出市场 ， 供给量大幅度减少 ， 牛奶的价格还可以上去一些 。
牛奶的供需达到平衡 ， 价格回涨之后 ， 那么奶农就可以继续生产 。


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