：家常鲫鱼这样做，汤白味美没腥味！
鲫鱼肉质细嫩 ， 味道鲜美 ， 营养价值高 ， 一直深受人们的喜爱 。
而且鲫鱼的烹饪方法有很多 ， 可以红烧、酱焖、清蒸、煲汤等等 。
都说馋人爱喝汤 ， 美胖自然是超爱喝鲫鱼汤啦！
汤白如牛奶又没腥味 ， 喝一口根本停不下来 ， 好喝极了～
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鲫鱼豆腐汤
图文 | Meggy跳舞的苹果
食材
小鲫鱼12条、豆腐1块、油少许、盐少许、料酒少许、醋少许、白胡椒粉少许、热水适量
步骤
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1、小鲫鱼清洗干净 ， 开膛破肚去内脏去鳃刮鳞 。
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2. 里外冲洗干净 ， 放在晾架上晾到表面略干 ， 也可以用厨房纸巾将里外的水吸一吸 ， 防止入锅中崩油、破皮；这24条鱼取一半做汤 ， 剩下的放冰箱冷藏保存第二天做 ， 这样每顿都能喝上鲜汤了 。
【：家常鲫鱼这样做，汤白味美没腥味！】
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3. 不粘炒锅加热 ， 倒一点点油 ， 热锅凉油 ， 将鱼一条条码放进锅中 ， 先将一面煎黄煎定型 ， 再翻身煎另一面 。
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4. 待两面都煎定型有微黄时 ， 沿着锅边淋入适量料酒 ， 趁着热汽将鱼腥味带走 ， 这也是鱼汤鲜美的一个小窍门 。
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5. 鲫鱼豆腐汤又鲜又白如牛奶 ， 放热水还是凉水是重点 ， 好多人都错了 ， 这里敲下小黑板：一定要倒热水 ， 水量要一次加够 ， 留出一些蒸发的损耗 。
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6. 再来三片姜 ， 姜可以去腥 ， 做鱼的好搭档 ， 少谁也不能少了这姜 。
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7. 盖上盖子 ， 小火焖煮 ， 中途无需把鱼翻身 。
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8. 待鱼汤变得浓白后 ， 将切块的豆腐入锅 ， 再淋少许醋 ， 盖盖子炖15分钟 。
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9. 起锅前撒适量盐；如果一开始就撒盐 ， 盐会让鱼肉的蛋白质收缩 ， 汤就没那么鲜了；另外后撒盐的咸味更加明显 ， 可以减少盐份的摄入 。
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