顶厨速递：原来这么好吃，我家一周吃5次，比吃肉过瘾，茄子和奶酪一起做
种花生时看到田边有几颗黑点 ， 原来是茄子熟了 。 相信很多人知道茄子果实的样子 ， 却没机会看到茄子的枝叶 ， 小编的摄影机就带各位钻进这颗田边的茄子里头 。 因为没有特别去照顾 ， 自家的茄子比市面上卖的小了好几号 。 小归小 ， 味道却是一样的 。
文章图片
从田里把茄子摘下后 ， 就决定这周要来点意大利风味 ， 做个那不勒斯焗烤茄子 。 茄子和奶酪一起做 ， 原来这么好吃 ， 我家一周吃5次 ， 比吃肉过瘾！经典的做法是把茄子当成千层面那样 ， 茄子、蕃茄酱、火腿、起司 ， 在深烤盘中层层叠叠上去 。 我们家的迷你茄子不够大 ， 吃饭的人数也没那么多 ， 就把它改良成用手可以直接抓的大小 。 没有加入一滴油 ， 就能享受到裹着面包粉外酥内软的茄子 ， 以及经典的焗烤风味 。 流口水了吧！做法就在下面 。
【顶厨速递：原来这么好吃，我家一周吃5次，比吃肉过瘾，茄子和奶酪一起做】「那不勒斯焗烤茄子」
差不多需要这些材料：
现采的茄子2个（市场有时会写圆茄、蛋茄）、吃剩的面包1片、鸡蛋1个、面粉100g、火腿4片、马札瑞拉起司（奶酪）很多、葱花适量
「那不勒斯焗烤茄子」差不多是这样做的：
Step1.茄子切片 ， 洒盐静置
茄子带回家后 ， 先把茄子片成1公分左右的厚度 ， 切薄一点更好 ， 熟的比较快 。 然后在两边分别洒上盐巴 ， 静置在滤网上 ， 让茄子出水 。 静置的这段时间 ， 就可以准备其他的东西啰 。
文章图片
Step2.自己做面包粉
我实在不想为了做一点点料理 ， 特别去买一大包面包粉 。 其实只要切一两片吃剩变硬的面包 ， 放进食物调理机里头 ， 打个几下就可以变成粗颗粒的面包粉啰！当然 ， 如果你手边还有剩下的面包粉 ， 直接倒出来用就好了 。
文章图片
Step3.过三关：面粉、鸡蛋、面包粉
把洒了盐巴静置10分钟过后的茄子用水洗一下 ， 把盐巴洗掉 ， 沥干后再用厨房纸巾擦干 ， 接下来就要准备进行著名的过三关 。
文章图片
我也不知道这个名词是哪位开始用的 ， 不过在台湾几乎都这样用 ， 咱们就跟着用吧！先准备面粉（高中低筋都没差） ， 蛋液 ， 还有刚做好的面包粉 ， 然后拿擦干的茄子片依序在这三项材料中沾一下 。 先沾面粉 ， 把多余的粉拍掉 ， 然后泡到蛋液中 ， 最后再用面包粉包裹起来 ， 放到烤盘上 。
Step4.涂上蕃茄酱 ， 铺上火腿和起司
就快好了！过三关后的茄子上头 ， 先抹上一层蕃茄酱 ， 再放上半片火腿 ， 最后慷慨地洒上一大把马札瑞拉起司 。 毕竟做的是焗烤茄子 ， 最上层的起司不要太省喔！全部弄好之后就可以送进烤箱 。
文章图片
Step5.进烤箱啰
把茄子送进摄氏180度（华氏350度）的烤箱 ， 烤到起司融化 ， 表面金黄的状况就可以啰！整个过程大概需要二、三十分钟左右 。
文章图片
有些人只有那种不能调温度的烤箱 ， 那种小烤箱也可以做 ， 不过因为温度比较高 ， 上下加热管的距离比较近 ， 得把整个烹调时间缩短时间才行 。 也就是说 ， 得把茄子切得薄一点 ， 大概0.5公分的厚度 ， 烤10分钟左右就可以啰！
Step6.开动！
推荐阅读
- 钱妈的厨房原来做法很简单，学会了在家天天吃，饭店拌黄瓜为啥那么好吃
- 『肝脏』原来肝脏最怕这几个习惯，我们全都中招了
- 小小谈健康原来他们都有这些习惯！，为什么这么多人死于心梗
- 海带■日本人长寿秘密被发现，原来是不起眼的它，我国产量大却吃的不多
- 健康一言堂护心还防癌，吃洋葱前丢掉的这东西原来这么厉害,
- 静静等你道边都可以挖到，原来有想不到药用功效，农村常见的“婆婆丁”
- 耳朵的食物恋原来是加了它，自己做便宜简单，为什么奶茶店的芋泥颜色那么好看
- 『高血糖』原来艾草有这么多你不知道的作用！
- 雨雨柏语原来影响这么大！，经常开着灯睡觉会怎样？看完我真的害怕了
- 水果：难怪山竹卖那么贵，原来采摘山竹这么麻烦，确实值得