[椰果奶茶]开胃麻辣口水蟹,红烧牛筋,家常菜的分享:自制辣条
自制辣条
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1、腐竹提前用冷水浸泡40分钟 。
2、锅中加油 , 油温4成热时 , 放腐竹小火煎至金黄酥脆 , 盛出备用 。
3、锅中留底油 , 放入葱、蒜、八角、花椒、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒 , 小火煸炒出香味 , 捞出弃用 。
4、油温升至5成热关火 , 放入辣椒粉、花椒粉、白芝麻、盐、白糖 , 翻炒均匀 。
5、倒入腐竹 , 翻拌均匀 , 即可关火 , 出锅 。
开胃麻辣口水蟹
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材料:海蟹、姜丝、红辣椒、葱麻辣鲜调料、蚝油;
做法
1.油锅热进葱段姜丝辣椒爆香;
2.倒入辣椒面麻辣鲜调料爆香白糖;
3.倒入切好的螃蟹翻炒爆炒;
4.加盐倒入蚝油翻炒干锅盐鸡精适量;
5.淋锅边香油出锅;
红烧牛筋
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食材:
牛筋500克 , 姜30克 , 红葱头4粒 , 蕃茄辣椒酱5大匙 , 水2000ml , 米酒1大匙 , 细砂糖1大匙 。
做法:
1.牛筋洗净沥干 , 姜切片、红葱头切未备用 。
2.取一锅放入2000ml的水煮沸 。
3.将牛筋锅中 , 以小火煮约2小时至软后捞出沖冷水 , 再切小块备用 。
4.另起一锅放入少许油 , 以小火爆香姜片及红葱末 。
5.将蕃茄辣椒酱一起炒香后 , 放入牛筋及所有调味料 , 以小火煮至牛筋软烂 , 剩少许汤汁即可 。
红烧带鱼
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材料
带鱼500克 , 葱丝 , 姜丝 , 蒜片共20克 , 酱油2汤匙 , 醋2茶匙 , 绍酒1茶匙 , 糖1茶匙 , 花椒油1茶匙 , 鲜汤适量 。
做法
1、将带鱼去头、尾、内脏 , 洗净 , 剁成5公分左右的段 , 用盐略腌 。
2、锅中多放些油烧热 , 下带鱼段炸熟 , 两面呈金黄色时出锅 , 沥干油待用 。
【[椰果奶茶]开胃麻辣口水蟹,红烧牛筋,家常菜的分享:自制辣条】3、锅中留底油 , 下葱丝、姜丝、蒜片煸炒 , 放入炸好的带鱼 , 烹入绍酒、醋、酱油 , 加少许汤 , 放糖 , 入味后淋花椒油 , 炒匀即成 。 注意事项:花椒油可自制 , 在炒锅中加油 , 用文火炸花椒 , 出香味时断火 , 撇去花椒粒即成;鲜汤可用鸡粉加水代替 。
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