上海爱翌传媒：炖前多加这一步，10分钟搞定，很多人不知道，炖鸡汤的小窍门
【上海爱翌传媒：炖前多加这一步，10分钟搞定，很多人不知道，炖鸡汤的小窍门】在所有肉类当中 ， 鸡肉应该算是最普通也最受欢迎的食材之一了 。 首先是好饲养 ， 每年的鸡肉产量足够让大家满意 ， 还有就是厨师们想出了各种办法来烹饪 ， 满足不同人群的需求 。 比如满大街的方便食品炸鸡 ， 哪怕逛街的时候也可以拿着吃；精制的鸡胸肉可以满足减肥的人群的蛋白质供给；而鸡汤 ， 简直就是冬天的必备 。
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从刚刚开始转凉的时候 ， 大家就会寻找腾腾的食物以得到更多的量 ， 这个时候 ， 妈妈就会炖上各种汤 ， 每次只要一闻到鸡汤的味道 ， 精神就已经安定了下来 。 不过 ， 虽然大家都很喜欢 ， 但是还是有些人炖出的鸡汤会让家人有点不满意 ， 比如汤里多多少少总会有些腥味 ， 还有就是没有在外面吃到的鲜香 。 究其原因 ， 倒不是说制作的时候没有认真 ， 而是有一个小窍门 ， 只需炖前多加这一步 ， 10分钟搞定 ， 很多人都不知道 。
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首先的条件肯定还是买一只好鸡 。 在选择的时候 ， 从鸡爪和鸡皮就能看出分辨出好坏来 ， 还有就是买嫩一点的会更好吃 。 然后清洗的时候一定要处理好 ， 最重要的小窍门就是剁成碎块之后的这一步 。 洗净剁好之后不要着急下锅煮 ， 先把它腌制一下 ， 才能确保去除鸡肉本身的腥味 。 用到的配料主要是姜和胡椒粉 ， 一般10分钟就可以搞定 ， 然后稍微炒一下锁住鲜味 ， 就可以继续接下来的步骤啦 。
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经过这样处理的鸡块在加水开炖后不久就会传出香味 ， 在这个时候还可以加一些喜欢的蔬菜等进入 ， 让这些东西浸满汤汁 ， 也可以把本身的味道融入鸡汤 ， 总之他们是相辅相成的 。 在炖熟之后再加盐 ， 然后盖盖稍微焖一焖开锅 ， 瞬间全家人就都会被着味道吸引过来 。
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特别是在的时候 ， 一家人围坐在一起 ， 配一碗白米饭 ， 然后看着窗户上结出白白的水汽 ， 不要太满足太幸福了！还有一些就是网友们提供的能让这碗鸡汤更锦上添花的小建议 ， 也很有帮助哦！
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1.隔水炖 。 其实这种办法和蒸有异曲同工之妙 ， 就是在大锅里面再放一个小的汤盆 ， 然后把所有用料都放进去 。 小火慢炖 ， 出来的汤色很清 ， 营养也不会流失；2.整只炖 。 很多地区一直流传的就是这种方式 ， 大家普遍比剁成块的更适合炖汤；3选一口好的砂锅 。
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