■只须3步，保你腌出来的咸鸭蛋个个流油起沙
咸鸭蛋是家喻户晓的一种美食 ， 全家人都喜欢吃所以每年都会腌一些吃 ， 这种方法是妈妈教的腌出来蛋黄全是油 ， 蛋青又不是特别咸！用来下饭是最好的 。
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【食材】
【■只须3步，保你腌出来的咸鸭蛋个个流油起沙】鸭蛋40个、盐500g、五香粉适量、56度白酒适量
【做法】
1、新鲜的鸭蛋买回来要清洗干净上面的脏东西 。
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2、洗干净的鸭蛋放在太阳下晒一小时左右控干水分备用 。
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3、把鸭蛋泡在白酒里面 ， 每个鸭蛋泡个三四分钟左右拿出来滚一层盐和五香粉 。
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4、裹上保鲜膜 ， 装在桶里或者什么密封的容器里阴凉处保存 ， 这样放一个月差不多就好了 。
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敲开蛋壳 ， 用筷子剥开蛋白蛋黄顺势流出红油 ， 一口吃下去咸香软绵 ， 口感超级好！空口就能吃下一整个 。
【烹饪小贴士】
1、选鸭蛋 ， 青壳的比较好因为皮比较硬不容易有裂痕 ， 腌的过程中也不容易坏、臭 ， 而且更容易出油！
2、尽量选择圆形的蛋 ， 因为蛋黄会大一些 ， 这是之前卖鸭蛋的告诉我的 。
3、买鸭蛋之前可以先买一个敲开看看 ， 蛋黄发红的就是好鸭蛋 ， 也特别爱出油 。
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