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[美食工坊]美味菜肴要与家人一起分享吃的菜香甜，试试这几道菜，会有惊喜喔


豉油鸡

[美食工坊]美味菜肴要与家人一起分享吃的菜香甜，试试这几道菜，会有惊喜喔
本文插图

材料：鸡、玫瑰露酒、干辣椒、胡椒粉、姜、味精、生抽、洋葱、冰糖、香叶、鱼露、豆豉
做法：
1.先把香叶、干辣椒、豆豉放入容器中 ， 加入100克水浸泡20分钟 。
2.碗中加入芹菜段、姜块、洋葱丝 ， 放入蒸锅 ， 蒸20分钟 。
3.蒸好后 ， 将汁倒入炒锅中 ， 加上鱼露、生抽、冰糖、味精、胡椒粉烧开 ， 放凉 ， 再倒入玫瑰露酒 ， 制成玫瑰豉油汁 。
4.将处理好的鸡切成块 ， 洗净后 ， 倒入玫瑰豉油汁 ， 用小火煮上1小时即可 。
干煸牛肉丝

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用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法
1.将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝 ， 彩椒洗净各取四分之一切成细丝 ， 姜切成丝 ， 朝天椒切成段；
2.锅中放油烧至170摄氏度 ， 下牛肉丝反复煸炒至水气干时；
3.放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
4.再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀 ， 起锅装盘即可 。
特色酥紫茄

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材料：鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒（炒香）、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许
做法
1、把带皮紫茄顺长剖成两半 ， 再斜刀切成柳刀条 ， 纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来 ， 再用毛巾搌干水分 ， 逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛 ， 然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型 。 待油温回升时 ， 洒少许白醋“膨胀”一下油面 ， 续炸至茄条酥焦捞出 。
2、另锅淋大豆油 ， 加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香 ， 下各种调料炒匀后 ， 倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻 ， 快速翻匀便装盘 。
肉丝海米豆干

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材料：豆腐干6块 ， 瘦肉丝100克 ， 高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量 。
做法：
1、豆腐干洗净后切成丝 ， 用开水烫一些下 ， 沥去水分待用；
2、海米用开水泡发 ， 韭菜切成3厘米长的段；瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀 。
2、锅内倒入植物油烧至五成热 ， 下入瘦肉丝炒熟出锅 。
3、锅留底油 ， 将姜末、葱末下锅炒出香味 ， 加入少许高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀 ，
4、调入食盐、白砂糖、味精炒匀 ， 淋上香油即可 。
酱烧鸡肉丸子

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材料：鸡肉丸250克尖椒1个洋葱1个；郫县豆瓣酱1大茶匙白糖2 大茶匙大葱1段大蒜3瓣豆豉1茶匙生抽1茶匙；
做法
1.准备好食材；
2.尖椒洋葱分别切块 ， 大蒜、大葱、豆豉分别切末；
3.锅中放入食用油 ， 放入葱蒜豆豉爆香；
4.爆香后放入豆瓣酱炒出红油；
5.豆瓣酱炒出红油后 ， 放入鸡肉丸子；
6.翻炒均匀后加入生抽；
7.加入白糖；
8.加入小半碗汤；
9.烧沸后盖上盖子焖一会让鸡肉丸入味；


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