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『大约』为什么你做的鱼头煲总不够香？就因为多放了一点……

住家菜最重要的就是简单、易做 。
当然更高的要求 ， 就是好吃 ， 好看！
今天教大家做的这款菜 ，
可以一次过满足你以上的要求
让你在家做出大厨味道 。
『大约』为什么你做的鱼头煲总不够香？就因为多放了一点……
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煲仔菜是广东的特色菜之一
说是万物皆可“啫”也不为过
那食材下锅的“啫啫”声
听得让人特别醒神 。
鱼头煲 ， 是颇受欢迎的煲仔菜
热气腾腾地端上桌 ，
揭开盖后 ， 食材扑腾扑腾的
吃上一口 ， 肉质嫩滑 ， 香气十足 。
『大约』为什么你做的鱼头煲总不够香？就因为多放了一点……
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材料
鱼头一只（大约1500克）
姜适量
蒜适量
酱油适量
盐适量
黄豆酱适量
白糖适量
【『大约』为什么你做的鱼头煲总不够香？就因为多放了一点……】料酒15克
葱一小把
香菜一小把
做法
1、将鱼头洗干净后沥干水 ， 切成大小相当的块状 。
2、姜和蒜也切成粒状 ， 放一边待用 。葱和香菜洗干净后放一边待用 。
3、将鱼头放碗里 ， 然后将调味的酱油等放进鱼头里 ， 腌入味 ， 这里只放少许的料酒 ， 大约腌15分钟 。
4、沙锅烧热后放油 ， 将姜和蒜一起放下去爆香 ， 然后再将腌入味的鱼头一块一块的放在沙锅里 ， 同时也将碗里的料汁一起放进去 。
5、大火烧大约三分钟后转小火 ， 煮8-10分钟 ， 在盖面上淋下余下的料酒 ， 再开大火烧大约2分钟 。
6、开盖后放上葱花段 ， 香菜以及小米椒 ， 一道简易版的生啫鱼头煲就做好啦 。
『大约』为什么你做的鱼头煲总不够香？就因为多放了一点……
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注意事项
1、鱼头最好是一块一块放 ， 而且不要重叠在一起 ， 这样容易熟透 。
2、整个过程不要放水 ， 全靠着鱼头的汁以及鱼头本身的水份来焗熟 ， 这样做出来才够香 。
3、在煮的过程中 ， 你会听到啫啫响 ， 所以老广们就叫这道菜为生啫鱼头煲 。
广州日报全媒体采访人员：钟宏连


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