小柒厨房菜@鱼香菜花、金枪鱼豆腐饼、辣烤豆腐这几道家常菜的做法
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鱼香菜花
材料： 菜花 五花肉 豆瓣酱 盐 酱油 醋 蒜 姜 白糖 香油 淀粉 花椒水
做法：
1、菜花洗净 ， 掰成小朵儿 。
2、肥瘦相间的肉 ， 最好是五花肉 ， 因为菜花喜油 ， 切成大薄片 。 姜蒜切碎 ， 豆瓣酱剁碎 。
3、热锅凉油油温上来后下肉片炒的肉酥吐油后下豆瓣辣酱炒出红油 ， 再下姜蒜爆香 ， 下酱油 ， 花椒水 ， 白糖 ， 翻炒！
4、下掰好的小朵菜花爆炒 ， 注意是爆炒 ， 一定要大火 。
5、爆炒容易糊锅 ， 看爆炒时菜花很干了 ， 顺锅边淋入少许热水 ， 注意此时一直大火爆炒 ， 菜花不易熟 ， 炒到花软色绿 ， 快熟时放盐 。
6、放适量盐 ， 要根据菜量多少放 ， 豆瓣酱也是咸的 。
7、看勺里的汤被菜花吃透 ， 上色 ， 花软 ， 最后一定要淋入芡汁 ， 也就是水淀粉 ， 顺锅边淋入 ， 让花充分裹上汤汁 。
8、最后淋入香油 ， 顺锅边淋入少许醋 ， 翻勺出锅！
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金枪鱼豆腐饼
食材：老豆腐一块、金枪鱼罐头一盒、洋葱半个、圆白菜叶两大片、盐少许、五香粉少许、鸡蛋一个
制作过程：
1、盒装老豆腐取出并沥干水分 ， 放在大碗里用勺子碾碎 ， 金枪鱼罐头打开 ， 取出金枪鱼并用手攥一下控干水分 ， 然后抓散放入大碗里备用；
2、洋葱切碎末 ， 圆白菜叶取外面的两大片即可 ， 洗净后切成小碎片备用；
3、平底锅加少量油 ， 放入洋葱碎炒香 ， 然后放入圆白菜碎略翻炒一下 ， 加少许盐 ， 不用等变软即可出锅 ， 一起倒入大碗中；
4、大碗里继续加入一个鸡蛋 ， 放少许盐和五香粉 ， 一起拌匀；
5、平底锅预热 ， 抹一点油开中小火 ， 取豆腐按成掌心大小的豆腐饼 ， 放入平底锅中 ， 一个锅可同时做四个左右豆腐饼 ， 然后盖上锅盖 ， 中小火煎3分钟左右 ， 打开锅盖晃动一下平底锅 ， 转小火再煎1分钟左右 ， 下面固定后即可翻面 ， 翻面再中小火煎3分钟左右 ， 两面金黄就可以 。
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辣烤豆腐
【小柒厨房菜@鱼香菜花、金枪鱼豆腐饼、辣烤豆腐这几道家常菜的做法】材料：豆腐250克 ， 郫县豆瓣酱50克、食油1汤匙
做法
1.豆腐切成片 ， 大小均可 。 豆腐也可以在淡盐水中浸泡一下 ， 切的时候不容易碎
2.将豆腐平铺在盘中 ， 用叉子在豆腐表面划几下
3.抹一层郫县豆瓣酱 ， 淋上一层食用油
4.烤箱200度 ， 20分钟左右即可
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黄瓜鸡丁
食材：鸡丁 ， 黄瓜1根 ， 料酒 ， 酱油 ， 淀粉 ， 花椒 ， 盐 ， 糖 。
做法：
1、鸡丁加入料酒 ， 酱油 ， 淀粉 ， 腌制15分钟 ， 黄瓜洗干净切丁待用 。
2、 锅中底油 ， 油七成热 ， 开小火加花椒爆香一下 ， 然后捞出花椒 ， 倒入鸡丁煸炒 。
3、 鸡丁煸炒发白 ， 就可以倒入黄瓜丁一起翻炒一下 。
4、 加入盐 ， 少许白糖 ， 一勺清水 ， 汤汁收开就可以了 。
今天介绍的美食菜谱 ， 不知道大家喜欢吗？喜欢的话欢迎点赞评论 ， 如有不足 ， 请多指教！
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