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「主食」“健”识：吃粗粮防慢病 粗粮能否代替主食？

吃粗粮防慢病 粗粮能否代替主食？
「主食」“健”识：吃粗粮防慢病 粗粮能否代替主食？
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人们常说“粗茶淡饭”有利健康 ， 因此 ， 粗粮被搬上了人们的餐桌 ， 而且 ， 粗粮的各种好处也使得它们被人追捧 ， 如富含膳食纤维 ， 可帮助肠道蠕动 ， 排除毒素 ， 预防便秘；粗粮有助于控制血糖 ， 改善心血管功能；还有人说粗粮有减肥之功效等等 ， 那粗粮能代替主食吗？
粗粮指加工程度较低的主食 ， 如糙米、全麦等 。而细粮指加工程度较高的主食 ， 如大米、小麦等 。
从营养价值来看 ， 由于粗粮的加工程度较低 ， 谷皮、糊粉层和谷胚被较好保存 ， 因此粗粮中的膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质、不饱和脂肪酸、酚类等植物化学物含量比细粮高 。
【「主食」“健”识：吃粗粮防慢病 粗粮能否代替主食？】就食物加工而言 ， 谷类食物加工越精细 ， 其血糖生成指数越高 。小麦面条、全麦面条的血糖生成指数分别为82、37 ， 精白米饭、发芽糙米的血糖生成指数分别为83、54 。加工程度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物 ， 加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物 。因此吃细粮后 ， 血糖升高速度较快 ， 建议糖尿病病人用部分粗粮代替细粮 ， 从而防止血糖快速升高 。
从慢性病预防控制看 ， 增加粗粮的摄入可以降低2型糖尿病、心血管疾病、结直肠癌的发病风险 ， 经常吃适量的粗粮还可以降低患超重肥胖、血脂异常的危险 。
因此 ， 建议将细粮和粗粮搭配着吃 ， 传统的二米饭（大米、小米一同放入锅中蒸）、八宝粥等都是较好的选择 。这样一来 ， 增加了食物的品种 ， 实现了粗细搭配 ， 提高了食物的营养价值 ， 促进疾病预防和控制 。（來源：马博士健康团）


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