【料酒】月嫂26道健康蒸菜，催乳杠杠的，宝妈坐月子每天不重样( 五 )
6.将炒好的鸡翅盛出 ， 装入深一点的盘子中 。上蒸锅 ， 上气儿后中大火蒸6-8分钟 。
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香菇蒸鸡
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鸡翅300克、鲜香菇120克、泡发木耳100克、火腿200克、盐1/2茶匙、生抽2茶匙、料酒1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、味精1/4茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片2-3片、葱花1汤匙 。
1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵 。(所有食材尺寸差不多一致)
2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干 。
3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒,胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟 。
4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块 。
5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以) 。
6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右 。
7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可 。
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清蒸迷你狮子头
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猪肉(4分肥6分瘦）320克、马蹄3颗、香葱少许、细盐1/2小匙、蚝油1大匙、砂糖1/2小匙、味精1/4小匙、白胡椒粉一小撮、十三香粉一小撮、芝麻香油1大匙、玉米淀粉2大匙、清水3大匙、香葱白两颗、姜泥一小撮 。
1.取4分肥肉6分瘦肉分别切成细丁 ， 再剁成颗粒状的肉蓉 。（细切粗剁）
2.将葱白和马蹄分别切成碎 ， 生姜用磨泥器磨成泥 。
3.将肉蓉放入碗内 ， 加入所有调味料及马蹄碎 ， 葱白 ， 姜泥 。
4.用筷子顺时间搅拌至肉起胶状 ， （夏天需移入冰箱冷藏2小时）
5.将肉分成两份 ， 分别在一大盆内用手摔打50下使肉变的紧致 。
6.取一小份肉馅 ， 用双手交替摔成圆球状（夏天要移入冰箱冷冻片刻）
7.将有些变硬的肉馅 ， 再次用双手搓圆 ， 放入深盘内 。
8.锅内烧开水 ， 放上盘子 ， 加盖大火蒸10分钟 。
9.蒸好的成品 ， 倒出里面的汤汁 ， 和少许水淀粉重新下锅内加热至浓稠 ， 淋在肉丸表面即可 。
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香菇蒸鳕鱼
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香菇50g、鳕鱼1块、葱丝10g、葱姜少许、料酒10ml、盐2g、油15ml 。
1.鳕鱼洗净用料酒 ， 葱姜 ， 盐抹匀腌制10分钟；香菇去蒂洗净 ， 切丝 。
2.香菇丝铺在盘子底 ， 上面放鳕鱼 ， 鳕鱼上再脯些香菇丝 。
3.锅内添水烧开后 ， 蒸盘放入锅内大火蒸10分钟 。
4.出锅沥去多余的水份 ， 铺上葱丝 ， 油烧热趁热浇在葱丝上即可 。
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冬瓜蒸鸡
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鸡腿、冬瓜、香菜、姜、蚝油、料酒、盐 。
1.冬瓜去皮洗净 ， 切成约1cm厚 ， 3cm见方的块 ， 铺在深盘或大碗中 。
2.鸡腿剁成块 ， 用清水泡去血水 ， 沥干水分 ， 最好用厨用纸把水分擦干；锅入少许油 ， 下入姜片煸炒一下 ， 然后倒入鸡块 ， 调入料酒和蚝油 ， 大火把水分炒走一些 ， 最后调入适量盐 ， 关火 。
3.炒好的鸡块放在冬瓜上 ， 最好铺平 ， 以便受热均匀；水开后蒸18分钟 ， 撒上香菜即可 。
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