茜茜的菜谱@酱香脆皮豆腐，干煎辣豆腐，泡椒带鱼这几道家常菜的做法
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泡椒带鱼
做法：带鱼600克；辅料：泡椒200克 ， 蒜片 ， 生姜 野山椒
做法：1带鱼切成5cm段 ， 泡红椒切成2cm段 ， 备用
2 锅加色拉油 ， 将带鱼炸成金黄色 ， 外焦内嫩 ， 捞出控干油 。
3 锅留少许油 ， 将生姜 ， 蒜片 ， 野山椒 ， 泡红椒炒香 ， 下入炸好的带鱼 ， 加入水 ， 没过带鱼 ， 大火烧开 ， 改小火调入味精 ， 鸡精烧约15分钟即可
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干煎辣豆腐
材料：北豆腐1盒 ， 鲜香菇4朵 ， 胡萝卜1根 ， 尖椒1根 ， 橄榄油4汤匙（60毫升） ， 豆豉辣酱2汤匙（30克）
做法：1、将北豆腐切成2cm大小见方的块儿 ， 胡萝卜去皮切片 ， 尖椒去蒂去籽切成三角块 ， 香菇洗净后切成小块 。
2、锅中倒入橄榄油 ， 大火加热待油七成热时 ， 放入豆腐块 ， 改成中小火煎炸成几面金黄色捞出 。
【茜茜的菜谱@酱香脆皮豆腐，干煎辣豆腐，泡椒带鱼这几道家常菜的做法】3、加热锅中的底油 ， 待七成热时放入胡萝卜片、香菇块 ， 充分炒透后 ， 放入豆腐块、豆豉辣酱 ， 不要加水 ， 用中小火继续煸炒1分钟左右 。
4、最后加入尖椒块翻炒30秒钟后即可出锅 。 如果咸度不够 ， 可以适当加一点盐
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酱香脆皮豆腐
材料：豆腐1块 ， 黄瓜半根 ， 胡萝卜1根 ， 虾仁12左右 ， 葱半根 ， 淀粉 ， 水 ， 生抽酱油 ， 豆油 ， 香油 ， 糖 ， 盐适量
做法
1、豆腐切成片 ， 厚度自定 。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片 。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹 ， 放油锅里 ， 炸成金黄色捞出 。
5、用剩余的油将虾仁炸一下 ， 也捞出 。
6、再在锅内放少许油 ， 待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒 。
7、最后放入豆腐 ， 淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉 ， 放黄瓜和虾仁继续翻炒 ， 最后淋香油即可出锅 。
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