『如意厨娘』菠萝鸡丁，果香浓郁，酸甜美味，女儿说明天还要吃！
喜欢这个季节 ， 青菜 ， 水果 ， 可用的食材应有尽有的 ， 这几天路过水果店 ， 总被剥好的菠萝甜香吸引 ， 可又享受不了菠萝里那涩涩的感觉 ， 有人说用盐水泡泡就好吃了 ， 以前尝试过 ， 可觉得没什么改变了 ， 就是咸了！
买回了一个大菠萝放了两天 ， 一进门满屋都是果味香甜 ， 吃不了生的 ， 就改吃熟的吧！
配着鸡胸肉做一道色香味俱全的菠萝鸡丁！
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【菠萝鸡丁】
准备食材：
菠萝一个 ， 鸡胸肉500克 ， 黄瓜 ， 胡萝卜适量 。
步骤1：
首先把鸡胸肉洗净 ， 把上面的鸡油处理干净 ， 沥干水分 ， 先切成切匀的大片 ， 再改刀成条 ， 最后切成小丁 。
鸡胸肉不是很规整的 ， 切的时候找好角度 ， 尽管切成大小均匀的丁 。
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步骤2：
把切好的鸡丁放在一个大碗里 ， 现在要来调个味道 ， 放盐 ， 少许 ， 后来还要调酱汁 ， 也要放盐 ， 所以盐量要控制好 ， 放好盐再放料酒 ， 打个鸡蛋 ， 放淀粉 。
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戴上一次性手套 ， 抓均 ， 这个时候要用手不停地抓 ， 把淀粉抓匀没有颗粒 ， 也是为了让鸡肉更入味 ， 抓匀后放置15分钟 。
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这个时间来准备菠萝 ， 黄瓜和胡萝卜 。
步骤3：
【『如意厨娘』菠萝鸡丁，果香浓郁，酸甜美味，女儿说明天还要吃！】菠萝买的时候要选熟大一些的 ， 这样的甜 ， 不生涩 ， 只切下三分之一就足够用了 ， 有些商家会把一个菠萝切成四半卖 ， 买一块也足够的 ， 然后把菠萝切成和鸡丁大小的丁就可以了 。
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三分之一的菠萝丁
黄瓜 ， 和胡萝卜洗净先切条再改刀切丁 ， 黄瓜丁和胡萝卜的丁要比鸡丁和菠萝丁小一些 ， 用量也要少一些 ， 起装饰作用就行 。 黄瓜 ， 胡萝卜是配菜 ， 所以要小一些 ， 一道菜里也有主角和配角呀！如果都是一样大小 ， 就会略显不精致 。
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步骤4：
现在来调一个很关键的酱汁 ， 也是这道菜的灵魂了 ， 酸甜汁！两勺番茄酱 ， 加糖 ， 爱吃甜的加一大勺糖 ， 想吃酸的放半勺糖 ， 放几滴白醋 ， 不要多 ， 少加点盐 ， 之前肉里放盐了 ， 别放多了 ， 酱汁里放盐是为了给酸甜汁垫底的 ， 放多了太咸 ， 酸甜味就被盖住了 。 再放淀粉和水 ， 最后挂的是薄芡所以淀粉也要少放！
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番茄酱 ， 白糖 ， 醋 ， 盐 ， 水 ， 淀粉
步骤5：
这时候鸡丁也入味了 ， 雪平锅烧一半油 ， 油温五成热时下鸡丁 ， 鸡丁要用筷子一个一个放油锅里 ， 如果放太慢 ， 先放的已经熟了 ， 后放的刚下锅 ， 这样就生熟不均匀了 ， 我们在家自己做所以不用追求速度 ， 油温高一些 ， 闭火 ， 下满一锅鸡丁 ， 然后再开火炸 ， 这样就相对受热均匀了 ， 炸至变黄捞出 ， 今天买了六块钱的鸡丁 ， 炸了两锅 。
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