「美食大谱TB」的做法+配方，美味的菠萝包，每一口都是满满的幸福
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自从入了烘焙这个“坑”之后 ， 我家就很少去面包房之类的地方买糕点了 ， 今天再来分享一个特别好吃的甜点面包的做法 。由于要尽量尽量减少出门时间 ， 最近在家里的时间明显增加 ， 各种以前没做过的美食也开始加入我家的食谱中了 ， 比如今天要做的这种源自香港的面包——菠萝包 。它经常出现在各种香港电影里 ， 很多港式的茶餐厅也都会供应这种面包 ， 搭配奶茶作为下午茶或早餐 。作为一种比较流行的甜点面包 ， 味道当然是非常赞 ， 就像老婆饼里没有老婆一样 ， 菠萝包里实际上也没有菠萝~ 话不多说 ， 赶紧跟我学着试试吧！
菠萝包的用料
（面团部分）高筋面粉500克 ， 牛奶250克 ， 鸡蛋2个（约80克） ， 酵母粉6克 ， 白砂糖60克 ， 黄油60克 ， 盐6克
（酥皮部分）黄油100克 ， 糖粉60克（可以按喜好增减）全蛋液30克 ， 低筋面粉140克 ， 奶粉30克 ， 蛋黄2个（烤制前刷在面包上）
菠萝包的做法
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步骤1
把酵母粉放进牛奶中 ， 搅拌均匀 ， 黄油在室温下软化一下
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步骤2
把除了黄油和盐的面团材料放进厨师机/面包机中 ， 揉面（没有机器的话就用手揉 ， 稍微多揉一会 ， 一定要揉匀）
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步骤3
面团揉光滑后 ， 放入盐和软化好的黄油
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步骤4
面团揉到完全拓展阶段 ， 也就是手套膜状态
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步骤5
揉好的面团放进容器里 ， 盖上盖子或保鲜膜 ， 发酵至2-2.5倍大
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步骤6
有手指戳一下 ， 面团不回缩 ， 代表发酵状态到位
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步骤7
发酵好的面团平均分成多个小面团（我分了16个） ， 盖上保鲜膜 ， 松弛15分钟
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步骤8
在面团发酵的时候就先把酥皮准备好 ， 将软化好的黄油和糖粉混合
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步骤9
用刮刀或者直接用手把它们混合均匀
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步骤10
加入鸡蛋液
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步骤11
混合均匀
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步骤12
加入低筋面粉 ， 再次混合均匀 ， 这一步用刮刀不太方便 ， 直接上手揉就可以了
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